Pietruszka to bardzo przydatna roślina, która daje jadalne warzywa i warzywa korzeniowe. Zazwyczaj zielenina pietruszki jest stosowana jako pachnący i aromatyzujący dodatek do różnych niesłodzonych potraw.
Pietruszka zawiera wiele przydatnych substancji: witaminy, przeciwutleniacze, mikroelementy, aminokwasy. Zioło to działa moczopędnie, żółciopędnie, pomaga obniżyć i znormalizować ciśnienie krwi, wzmacnia i oczyszcza zęby, wspomaga układ odpornościowy organizmu, poprawia stan naczyń krwionośnych i przyspiesza metabolizm.
Zieloną pietruszkę można wykorzystać do robienia różnych sosów, które doskonale uzupełniają potrawy przyrządzane w kuchni.
Powiedz, jak i jakie sosy można przygotować z pietruszki. Idziemy na świeżą pietruszkę, do przygotowania porcji sosu potrzeba 2-3 nie cienkich bukiecików.
Przepis na sos z pietruszki i czosnku
Składniki:
- świeża pietruszka - 2 bukiety;
- czosnek - 2-5 ząbków (w zależności od wielkości);
- nierafinowany olej roślinny (lepsza z oliwek ExtraVirgin, czyli pierwsze tłoczone na zimno) - 2-5 łyżek. łyżki;
- cytryna - 0,5-1 szt .;
- sól.
Przygotowanie
Dokładnie myjemy pietruszkę i energicznie wstrząsamy resztkami wody kilka razy. Obetnij dolną część belki, gdzie zaczynają się gałązki. Oczyścimy ząbki czosnku. Przygotowano więc czosnek i pietruszkę zmiażdżoną za pomocą blendera. Jeśli na farmie nie ma blendera, najpierw posiekaj zielenie, a następnie, razem z czosnkiem i niewielką ilością soli, interpretuje się w moździerzu. Dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek. Zmieszamy go i pozostawiamy na 10-20 minut.
Czy chcesz, aby sos był ostrzejszy i jaśniejszy ze smakiem i aromatem? Przed zmieleniem pietruszki i blendera czosnkowego dodaj trochę świeżej zielonej papryki (wystarczy usunąć nasiona).
Możesz dodać żółtka lub jajka przepiórcze (ale nie razem) do tego samego sosu (lub do oryginalnej kompozycji bez pieprzu). Jaja przepiórcze (w przeciwieństwie do jaj kurzych) są prawie bezpieczne dla ludzkiego zdrowia i mogą być spożywane nawet w surowej postaci.
Możesz zrobić sos z pietruszki i kopru. Dill doda dodatkowi aromatu do sosu, jest w doskonałej harmonii z pietruszką i poprawia trawienie. Koper i pietruszka to zwykłe codzienne połączenie ludzi na całym terytorium postsowieckim.
Pietruszka i sos koperkowy
Przygotowanie
Weź 1 pęczek koperku i 1 garść pietruszki, zmiel go w dogodny sposób (patrz wyżej), a następnie dodaj resztę składników.
Sosy tego typu są doskonałe szczególnie dla ryb o białym miąższu, jak również dla wszelkich owoców morza, mięsa, makaronów , grzybów. Jeśli spodziewasz się podawać sos z pietruszki na owoce morza (różne mięczaki), możesz ugotować je z roztopionym masłem zamiast warzyw. W sosach tego typu można dodać trochę białego mocnego wina (wermut, martini, gałka muszkatołowa) i / lub ryby, bulion mięsny (w zależności od potrawy).
Przepis na sos pesto z pietruszką
Składniki:
- pietruszka - 1 pęczek;
- Basil - grono 2 razy większe niż pietruszka;
- orzechy cedru lub migdałów (nucleolus), orzechy laskowe, pistacje - 50 g;
- Ser tarty z parmezanu - 2 łyżki. łyżki;
- ser pecorino tarty - 1-2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- cytryna - 0,5-1 szt .;
- oliwa z oliwek ExtraVirgin - 2-4 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Zieloni (w znaczeniu bazylii i pietruszki) oraz czosnek są dokładnie mielone w moździerzu lub blenderze. Orzechy też zmiażdżyć jak najmniej. Dodamy starty ser tego i innego gatunku (jeśli nie znajdziemy niezbędnych serów, zastąpimy zwykły tarty ser twardy). Dalej - sok z cytryny i oliwa z oliwek. Wszystko zmieszane.
W sosie pesto można również znaleźć świeże zioła kolendry i rozmarynu, młode oliwki, szparagi, kapary, pory, gorące zielone papryki, anchois, startą gałkę muszkatołową. Oczywiście wszystkie składniki powinny zostać zmiażdżone.
Wszystkie takie sosy należy stosować ostrożnie podczas zaostrzeń chorób żołądkowo-jelitowych.