Sosy na bazie majonezu zawsze cieszyły się niezwykłą popularnością, aw związku z tym oczywiście zwiększyła się liczba ich receptur i różnorodność składników dodawanych do majonezu w celu uprawy nowych nut i smaków. Trzy sosy opisane poniżej są przygotowywane na podstawie tego popularnego produktu, ale wszystkie są całkowicie różne.
Jak zrobić sos śmietanowo-majonezowy - przepis
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- śmietana - 350 g;
- olej roślinny - 250 ml;
- sok z cytryny - 15 g;
- gotowa musztarda - 5 g;
- mielony czarny pieprz;
- koperek;
- cukier;
- sól.
Przygotowanie
Aby uzyskać dobry sos, lepiej jest zrobić sam majonez, więc gotowanie będzie się składać z dwóch etapów.
W zwykłym półlitrowym słoju wlać jajko, włożyć musztardę, sól i cukier. Po zanurzeniu chochli w słoiku i wymieszaniu wszystkiego przy niskiej prędkości, następnie wlać cienką strużkę masła i bicza z maksymalną prędkością. Blender należy opuścić na dno słoika, a następnie tak wolno, jak to możliwe, aby go podnieść. W bitej już prawie gotowej mieszance majonezu, zalać sokiem z cytryny i jeszcze raz zmiksować przy maksymalnej prędkości blendera.
Jednym z kluczy do sukcesu w przygotowaniu domowej roboty majonezu jest temperatura składników, jajko i olej powinny być w temperaturze pokojowej.
Następnie, po zrobieniu majonezu, wymieszaj go ze śmietaną ze zwykłym widelcem, w razie potrzeby polej solą i pieprzem, polej drobno posiekanym koprem i wymieszaj ponownie, za pomocą miksera lub korony, aby sos był bardziej przewiewny.
Majonez i sos czosnkowy
Składniki:
- majonez domowy - 100 g;
- sok z cytryny - 5 g;
- czosnek - 4 zęby;
- mielony czarny pieprz;
- pietruszka - ¼ promienia;
- sól.
Przygotowanie
Obrany czosnek ze starannie usuniętą warstwą przechodzącą przez prasę, wlać kilka szczypty soli i dobrze wymieszać, a następnie połączyć z majonezem. W powstałej masie wlać posiekaną natkę pietruszki, pieprz i zalać sok, a następnie wszystko dobrze wymieszać. Aby nadać sosowi blasku i kremowego smaku, można dodać nie więcej niż 1 łyżkę stołową śmietany i pracować z trzepaczką.
Sos musztardowo-majonezowy
Składniki:
- majonez domowy - 30 g;
- woda 20 g;
- musztarda - 25 g;
- cukier - 25 g.
Przygotowanie
Wymieszaj cukier z wodą i nałóż mieszaninę na ciepło, po zagotowaniu, trzymaj na talerzu przez 70 do 90 sekund. Następnie przelej do innej miski i poczekaj na całkowite ochłodzenie, a następnie dodaj musztardę do syropu i ostrożnie wymieszaj z trzepaczką. Po uzyskaniu homogenicznej masy dodać majonez i powtórzyć pracę za pomocą trzepaczki.