Smażona gładzica - to prawdziwa francuska potrawa i musisz ją przygotować, tak jak jest wyrafinowana i poprawnie. Między innymi musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować go do smażenia i ile czasu piecze flądry.
Jak prawidłowo upiec flądry?
Na półkach w sklepach można znaleźć gotowe, oczyszczone flądry, a także całe zwłoki rybne, które przed gotowaniem należy odpowiednio wyczyścić.
W czyszczeniu flądra ma swój mały sekret. Ryby powinny być umieszczone na desce do krojenia ze świecącą stroną do góry, tak aby widoczna była ciemna część flądry z trzewiami, które trzeba oczyścić. Najpierw odetnij głowę, a następnie wyczyść wnętrze i dobrze przepłucz rybę. Obetnij ogon i płetwy po obu stronach. Na koniec ostrożnie obierz skórę. Należy to zrobić, ponieważ podczas gotowania nie ma przyjemnego zapachu.
Ponieważ płastugi to płaska ryba, frytuje trochę szybciej niż jakikolwiek inny. Średnio, podczas smażenia ryb, zajmuje on po 3-4 minuty z każdej strony przy małym ogniu.
Flądra z sosem czosnkowym smażona w cieście - przepis
Składniki:
- flądra (filet) - 400 g;
- majonez - 6 łyżek. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżki;
- olej roślinny - 2 sztuki;
- sól, pieprz.
Do ciasta:
- mąka - ½ st .;
- piwo - ½ st .;
- jaja - 2 sztuki;
- sól.
Przygotowanie
Oddzielaj żółtka od białek i mieszaj z piwem, mąką i solą. Dobrze wymieszaj. W oddzielnym pojemniku ubij białka i stopniowo wchodź do mieszanki piwnej. Pokrój filety z płastugi, pieprz, sól, następnie każdy plaster zanurzamy w cieście i usmażymy w gorącym oleju na złoty kolor.
Czosnek prasować przez prasę, mieszać z majonezem, sokiem z cytryny, odrobiną pieprzu i trzepaczką. Możesz opcjonalnie dodać posiekany koperek. Wlać rybę przed podaniem z sosem czosnkowym. Jako dodatek do ryby, ziemniaki są odpowiednie.
Przepis na smażoną flądrę z sosem pomidorowym
Zanim zaczniesz gotować, musisz wiedzieć, jak usmażyć flądry rybne. Aby ryba była soczysta, w 2-3 minuty po rozpoczęciu smażenia należy położyć łuk na patelni z rybą pokrojoną w pierścienie. Aby nadać rybom smak i aromat, zalecamy posypać tymiankiem i tymiankiem.
Składniki:
- flądra - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- mąka - 4 łyżki. łyżki;
- sok pomidorowy - 300 g;
- orzechy włoskie - 5 łyżek. łyżki;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej roślinny;
- oliwa z oliwek:
- cytryna - 1 sztuka;
- tymianek;
- sól.
Przygotowanie
Odciąć rybę i brzuch za pomocą wnętrzności ryb. Dobrze spłucz, odetnij płetwy i ogon. Ostrożnie zdejmij skórę. Jeśli ryba jest świeża, pomóż sobie nożem, aby usunąć skórę.
Soloną rybę, rondel w mące i umieścić na patelni z gorącym olejem. Po kilku minutach ułóż cebulę, pokrój w pierścienie, posyp jedną stroną tymiankiem, następnie obróć rybę i przygotowaną stronę, posyp ją tymiankiem. Ryba powinna mieć złoty kolor, ale w żadnym wypadku nie jest brązowy.
W małej misce posiekać orzechy, aby dodać prasowany czosnek do prasy.
Smażona flądra, którą można podawać z dowolnym dodatkiem. Będzie pasował zarówno do gulaszu warzywnego, jak i zwykłego ryżu lub gotowanych ziemniaków.