Shulum, lub w innym shurp , nazywa się narodową uzbecką zupę mięsną. Tradycyjnie jest przygotowywany z jagnięciny w kociołku na stosie, ale można go również gotować w domu z dowolnym mięsem. Zastanówmy się, jak właściwie przygotować shulum.
Przepis na Shulum z baraniny
Składniki:
- miąższ jagnięcy - 800 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula - 2 szt .;
- przegotowanej wody - 4 litry;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 2 szt .;
- kolendra, bazylia - w razie potrzeby;
- gorzka papryka - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Jak gotować shulum z jagnięciny? Myjemy mięso, wkładamy do rondla, napełniamy go wodą i kładziemy na silnym ogniu. Gdy woda się zagotuje, zredukuj ogień do minimum, przykryj pokrywkę i gotuj baraninę przez 1,5 godziny, okresowo usuwając piankę. Warzywa mycia, czyste i pokroić na małe kostki. Następnie wkładamy do bulionu ziemniaki, bakłażany, cebulę i gotujemy 15 minut. Następnie rzucamy pomidorami i bułgarskim pieprzem. Czosnek zmiażdżony lub wyciśnięty przez prasę, a także gorzki pieprz i zielenie drobno posiekane. Wszystko dodaj do zupy i wymieszaj. Teraz przyprawiamy shulum solą i przyprawami. Wyłącz ciepło i zostaw zupę, aby stać pod pokrywką przez 30 minut. Podajemy bryłę baraniny, gorących, drobno pokrojonych drobno posiekanych ziół.
Przepis na shulum z wieprzowiny
Składniki:
- woda - 4 litry;
- wieprzowina z kością - 1 kg;
- burak - 2 szt .;
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- sól, czarny mielony pieprz - do smaku;
- Zieloni kolendry - w razie potrzeby.
Przygotowanie
Jak gotować shulum? Miazgę wieprzową myje się, suszy ręcznikiem, kroi na duże kawałki i wkłada do rondla. Następnie napełniamy mięso wodą, kładziemy na średnim ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Rozsadzić rosół i posmakować przez około 3 godziny, aż wieprzowina będzie miękka i rozpadnie się na włókna. Okresowo usuwaj piankę. Ziemniaki i buraki, czyste i pokrojone na duże plastry. Przez 30 minut, zanim mięso będzie gotowe, umieść te warzywa w bulionie, dodaj sól i czarny mielony pieprz do smaku. Usuwamy cebulę z łuski i wkładamy do wrzącego bulionu. Gotujemy zupę przez około 30 minut, następnie delikatnie usuwamy cebulę i wyrzucamy. Gotowy shulum wlewa się do głębokich talerzy, posypuje posiekaną zieloną kolendrą i od razu podaje na stole.
Shulum wołowiny
Składniki:
- miąższ wołowy - 400 g;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- ziemniaki - 7 szt .;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- zielona cebula - do smaku;
- sól, przyprawy - do smaku;
- tarhun - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Przygotowanie
Cebule i marchewki są czyszczone, myte i suszone. Mięso wołowe myte, krojone na duże kawałki. Cebula drobno rozdrobniona, a marchewka pociera się na dużej tarce. Smażymy warzywa na głębokiej patelni z olejem roślinnym do uzyskania złotego koloru. Następnie dodajemy
Smak Bon!