Chak-chak to słodki tatarski, przygotowany w oryginale ciasta z nadzieniem miodowym. Ten wschodni deser z pewnością przypadnie Wam do gustu, klasycznej egzekucji i pewnych zmian w przepisie. Tak więc, na przykład, zastępując syrop miodu skondensowanym mlekiem, otrzymamy zupełnie nowe wrażenia z degustacji przysmaków. Obie opcje potrawy znajdują się w naszych przepisach.
Jak gotować czak-czak w tatarskiej z miodem w domu?
Składniki:
Do testu:
- mąka przesiana z pszenicy - 450-480 g;
- kurczę średniej wielkości jaja - 3 szt .;
- wódka - 50 ml;
- sól - 1 szczypta;
W przypadku syropu:
- cukier granulowany - 90 g;
- miód - 160 g;
- słonecznik bez olejku aromatycznego do smażenia - 280-320 ml.
Przygotowanie
Aby przygotować ten przysmak, potrzebujemy najbardziej prymitywnego zestawu składników, który można znaleźć w kuchni każdej kochanki w dowolnym momencie. Do testu włamujemy do miski kurze jaja, dodajemy do nich sól, dodajemy wódkę i mieszamy do uzyskania jednorodności. Teraz przesiewamy mąkę do płynnej bazy i wyrabiamy ciasto. Jego konsystencja nie powinna być absolutnie lepka i gęsta. Dajemy mu dwadzieścia lub trzydzieści minut, aby dojrzeć pod ręcznikiem i przejść do opatrunku.
Oddzielamy małe porcje od całkowitej śpiączki, rozsuwamy je, aż otrzymamy warstwę o grubości około trzech milimetrów i pokroimy na paski o szerokości od pięciu do siedmiu milimetrów, które z kolei podzielone są na fragmenty o długości około dwóch centymetrów. Możesz opcjonalnie utworzyć nie brusochki i kwadraty z testu, w tym przypadku szlifowanie będzie wymagało trochę więcej czasu.
Teraz usmaż uzyskane bloki (kostki) w małych porcjach w rozpalonym do czerwoności oleju słonecznikowym, aby uzyskać piękny rumieniec, a następnie wyodrębnij go do naczynia, utkanego w serwetkach lub papierowym ręczniku, i pozwól mu ostygnąć i namoczyć tłuszcz.
W międzyczasie łączymy miód i cukier granulowany w szufelce, umieszczamy go na umiarkowanym ogniu i podgrzewa, mieszając, prawie do wrzenia, ale staraj się nie dopuścić do wrzenia syropu. Wlej gorącą słodką masę do pojemnika ze smażonymi kawałkami ciasta i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Teraz umieść substancję na natłuszczonej lub zwilżonej płytce za pomocą szkiełka i pozostaw ją w lodówce.
Jak szybko zrobić chak-czak w domu ze skondensowanym mlekiem?
Składniki:
Do testu:
- mąka przesiana pszenicą - 260-280 g;
- kurczę średniej wielkości jaja - 2 szt .;
- cukier granulowany - 20 g;
- mleko lub woda - 65 ml;
- masło - 20 g;
- sól - 1 szczypta;
- mleko skondensowane - 375 g;
- słonecznik bez olejku aromatycznego do smażenia - 280-320 ml.
Przygotowanie
Obecny przepis na deser czak-czak jest daleki od klasycznego. W tym przypadku, zamiast syropu cukrowego z miodem będzie mleko skondensowane, a ciasto przygotowywane jest nieco inaczej. Ale wynik jest pyszny i apetyczny na swój sposób.
Początkowo ubij trochę cukrem i szczyptą soli kurzych jajek, następnie dodaj masło stopione i schłodzone, i wlej wodę lub mleko i zamieszaj. Teraz przesiewamy mąkę pszenną do płynnych składników i produkujemy zagniatane, nielepkie ciasto, które zwija się w kulę i
Ciasto destylowane dzielimy dokładnie w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie, zwijamy i kroimy w podłużne brusochki. Teraz rozgrzej w odpowiednim naczyniu słonecznik bez oleju smakowego i połóż go w małych porcjach przedmiotu obrabianego. Po zbrązowieniu rozłóż je na chwilę na papierowym ręczniku, a następnie włóż do miski.
Napełnij gotowe ochłodzone fragmenty ciasta skondensowanym mlekiem, delikatnie wymieszaj i umieść na talerzu.