Sernik można nazwać pierwszą rosyjską tartą. To otwarte ciasto z nadzieniem z twarożku stało się powszechne ze względu na jego zmienność, prostotę gotowania i łatwość serwowania.
Kluski serowe z malinami
Sercem tych serników jest lekkie ciasto wypełnione nadzieniem z czystych malin. Jeśli masz dość słodyczy jagód, nie dodawaj więcej cukru, inaczej łyżeczka na kok będzie wystarczała na pokrycie malin.
Składniki:
- drożdże - 1 łyżeczka;
- mleko - 125 ml;
- mąka - 275 g;
- cukier - 75 g;
- masło - 65 g;
- żółtko jaja - 1 sztuka;
- malina - 480 g.
Przygotowanie
Rozcieńczyć drożdże w ćwierć szklanki ciepłego mleka, poprzednio słodzonego szczyptą cukru. Po aktywacji drożdży, wlej roztwór do pozostałego mleka, również go podgrzaj, a następnie wymieszaj wszystko z połową mąki. Lepkie, płynne ciasto przykryć serwetką i pozostawić w cieple aż do podwojenia objętości. Po sprawdzeniu zagnieść ciasto roztopionym masłem, posypując pozostałą mąkę przez około 10 minut. Ponownie przeprowadź test.
Podzielić ciasto na równe porcje, rozwałkować je na kulki i docisnąć spód rozsypanej mąki szklanej. W powstałym nacięciu umieść maliny i przykryj krawędzie łyżeczką bita z łyżką wody. Pozostawić w ogniu przez pół godziny.
Sernik z malinami pieczony jest w 180 stopniach 25 minut.
Sernik z malinami i kwaśną śmietaną z ciasta francuskiego - przepis
Jak wynika z poprzedniej receptury, gotowanie testu na serniki wymaga znacznego czasu, dlatego aby go zapisać, zalecamy użycie ciasta drożdżowego.
Składniki:
- ciasto drożdżowe ;
- masło - 15 g;
- twarożek - 175 g;
- jajko - 1 sztuka;
- śmietana - 45 g;
- cukier - 30 g;
- mąka - 15 g;
- maliny - 135 g.
Przygotowanie
Wstępne przygotowanie testu ogranicza się do jego rozmrażania. Po rozmrożeniu ciasta należy chwycić nadzienie, ubić serek, jajko i śmietanę do maksymalnej jednolitości. Powstałą masę osłodzić, dodać trochę mąki.
Podziel warstwę ciasta francuskiego na dyski. Wyśrodkuj dysk, często gwoździkiem widelcem i zakryj całą przebitą przestrzeń nadziewaną twarożkiem. Rozłóż malinę. Piec serniki w 210 stopniach 15-17 minut.
Królewski sernik z twarogiem i malinami
Tytuł "królewskiego" takiego sernika otrzymał nie tylko ze względu na jego oszałamiający smak, ale także ze względu na wielkość - ten sernik jest pełnowartościowym malinowym ciastem. Właściwie, z klasycznym sernikiem, ten przysmak nie ma prawie nic wspólnego.
Składniki:
Do testu:
- masło - 235 g;
- cukier - 95 g;
- mąka - 375 g;
- proszek do pieczenia - 5 g.
Do wypełnienia:
- cukier - 85 g;
- twarożek - 420 g;
- śmietana - 55 g;
- jaja - 2 sztuki;
- dżem malinowy - 370 g;
- skrobia - 5 g.
Przygotowanie
W przypadku piaszczystej podstawy wymieszaj wszystkie składniki z listy testowej i pozostaw miksturę w spokoju przez 30 minut. Pokonaj zmielony twarożek z jajkiem, kwaśną śmietaną i małą porcją cukru. Jeśli dżem malinowy jest już słodki, można zmniejszyć ilość cukru. Przykryj masę twarogową podstawą piasku, wierzch mieszanką dżemu i skrobi, i umieść formę we wcześniej ogrzanym piekarniku o 180 stopniach na godzinę.