Sałatka "Praga" z papryką i wołowiną

Zamiast tradycyjnej, znanej "Olivier" i szczególnie popularnej w ostatnich latach sałatki "Cezara" i "greckiej" do świątecznego stołu, można przygotować oryginalną i wyśmienitą "praską" sałatkę z bułgarskim pieprzem i wołowiną według klasycznego przepisu, powiemy ci, jak to zrobić.

Sałatka "Praga" - klasyczny przepis

Składniki:

• wołowina - 300 gramów;
• wieprzowina - 200 gramów;
• Piwo jasne Czech - 1 szklanka;
• Tłuszcz wieprzowy lub olej do smażenia;
• ogórek marynowany lub marynowany silny mały - 3 szt .;
• Bułgarska czerwona papryka - 2 szt .;
• słodko-kwaśny smak jabłka - 1 szt .;
• cebula biała cebula - 1 szt .;
• liście zielonej sałaty;
• pietruszka;

Do sosu:

• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• Gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki.
• oliwa z oliwek Extra Virgin - 4 łyżki. łyżki;
• jaja przepiórcze - 5 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• pieprz pachnący mielony;
• startej gałki muszkatołowej.

Przygotowanie

Przez dwie godziny przed gotowaniem mięso (wieprzowina i wołowina) lekko bije, kroi na małe plastry lub małe paski i moczy mięso w piwie.

Przygotuj sos: Oddziel żółtka jaj przepiórczych od białek. Mieszamy żółtka z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i musztardą. Dodaj gałkę muszkatołową, słodką paprykę i posiekany czosnek. Miksujemy sos i delikatnie ubijamy go trzepaczką lub mikserem. Po zaparzeniu sosu (tuż przed dodaniem do sałatki) można go przetrzeć przez sito, które jednak nie jest konieczne.

Mięso jest wrzucane z powrotem do durszlaka, a następnie lekko osolone.

Dobrze podgrzej patelnię - smażenie w gorącym tłuszczu na dużym ogniu zapewni efekt tworzenia skorupy. Wewnątrz kawałka mięso powinno pozostać soczyste, więc nie smażymy go zbyt długo. W trakcie tego procesu często wstrząsamy patelnią i obracamy kawałki mięsa szpatułką. Na patelni pozostawiamy ugotowane mięso pod pokrywką (mięso w sałatce powinno być ciepłe).

Odetnij końcówki pikli, pokrój je na prostokątne plasterki lub kostki. Obraną cebulę pokroić w pół pierścienia, włożyć do miski, zalewamy wrzątkiem, osuszamy wodą i posypujemy sokiem z cytryny. Cięcie cienkie wąskie plasterki jabłek i bułgarski pieprz - słoma.

Pięknie leżał na liściach serwujących sałatkę z zielonej sałaty. Wyciągamy z patelni kawałki ciepłego mięsa, w taki sposób, aby oddzielić go jak najwięcej od tłuszczu, w którym został usmażony. Na wierzchu rozprowadzamy cebulę, ogórki, jabłka i słodką paprykę.

Sałatka z Pragi można układać warstwami, ale nie jest to konieczne. Teraz równomiernie wlać sos sałatkowy i udekorować pietruszką.

Podawaj z chłodnym czeskim piwem.