Smak jakości, a także korzyści dla organizmu, doprowadzić soczewica do wiodących pozycji wśród roślin strączkowych. Soczewica jest wykorzystywana w żywieniu od czasów starożytnej Grecji, Egiptu i Rzymu. Z niego przygotować dużą liczbę potraw, takich jak tłuczone ziemniaki, zupy, sałatki, przystawki, dania z warzyw, używane w gotowanej lub duszonej. Soczewica jest bogata w białka, węglowodany i błonnik. Zawiera witaminy A, B, E, a także makroelementy (wapń, potas, sód, magnez , chlor, fosfor) i pierwiastki śladowe (żelazo, bor, kobalt, jod, mangan, krzem, molibden, miedź, fluor, nikiel). Średnio kaloryczność soczewicy wynosi 310 kcal na 100 g produktu. Zawartość kaloryczna soczewicy na wodzie będzie mniejsza niż kaloryczność tego produktu w jego surowej postaci.
Przydatne właściwości soczewicy
Soczewica jest bogata w kwas foliowy i żelazo. 200 gramów produktu zapewni organizmowi dzienne spożycie tych substancji. Duża ilość białka pozwala soczewicy konkurować z mięsem i produktami mlecznymi. Soczewica powinna być stosowana do zaburzeń metabolicznych, wrzodów żołądka, dwunastnicy, zapalenia jelita grubego, z problemami z układem moczowo-płciowym, cukrzycą, w przypadku zaburzeń układu nerwowego. Ze względu na to, że soczewica zwiększa odporność i zawiera dużą ilość błonnika, może mieć korzystny wpływ na normalizację układu trawiennego. Izoflawony zawarte w soczewicy są w stanie tłumić powstawanie komórek nowotworowych w klatce piersiowej. Substancje te nie są niszczone, gdy są poddawane oddziaływaniom termicznym. Właściwości lecznicze soczewicy pozwalają na jej stosowanie w różnych chorobach przewlekłych oraz w ich zapobieganiu.
Ugotowane soczewica
Owsianka z soczewicy stymuluje poprawę metabolizmu, wzmacnia odporność i normalizuje wydolność układu moczowo-płciowego. Soczewica jest łatwo i szybko trawiona. Dla pełnej gotowości wystarczy gotować przez 40 do 70 minut. Delikatny i przyjemny smak gotowanej soczewicy nie pozostawi nikogo obojętnym. Po doprowadzeniu soczewicy do stanu gotowości zatrzymuje ponad połowę wszystkich witamin i minerałów. Zawartość kalorii w gotowanej soczewicy wynosi około 111 kcal na 100 g produktu. Ogólnie rzecz biorąc, zawartość kaloryczna soczewicy w postaci gotowej zależy nie tylko od sposobu przygotowania, ale także od różnorodności soczewicy.
Czerwona soczewica
Czerwona soczewica ma wiele funkcji. Ta odmiana gotowana jest znacznie szybciej niż pozostałe, około 15 minut i nie ma skorupki. Z tej odmiany powstała słynna zupa biblijna. W niektórych krajach czerwona soczewica jest uważana za symbol dobrobytu i dobrobytu. Zawartość kalorii w czerwonej soczewicy wynosi około 313 kcal na 100 g produktu.
Zielona soczewica
Zielona soczewica została wyjęta we Francji. Z niego przygotować boczne naczynia i dodać do sałatek. Jeśli zielona soczewica jest odpowiednio ugotowana, nie gotuje się. Ma bardziej wyraźny smak w porównaniu do innych odmian soczewicy. Specjalny smak nadaje mu oliwa z oliwek,
Ograniczenia w używaniu soczewicy
Soczewica nie może być stosowana do dny moczanowej, skazy moczanowej i chorób stawów.