Oferujemy przepisy na przygotowanie pysznych przekąsek i dań ze śledzia bałtyckiego. Każda z opcji, pomimo łatwości wykonania i relatywnie niskiego kosztu, zapewni Ci doskonały wynik.
Szproty w domu ze śledzi bałtyckich w piekarniku
Składniki:
- świeżo mrożony śledź - 495 g;
- herbata liściasta czarna - 2 łyżeczki;
- Łuska cebuli - 5 g;
- filtrowana przez wodę - 480 ml;
- słonecznik lub rafinowany olej z oliwek - 100 ml;
- sól kamienna - 30 g;
- ocet 9% - 5 ml;
- cukier granulowany - 10 g;
- czarny pieprz (groch) - 8-10 szt .;
- liście laurowe - 4-5 szt.
Przygotowanie
Przede wszystkim ułóż szklankę stromej wrzącej czarnej herbaty i pozostaw ją do zaparzenia na około dwadzieścia minut. Łupki cebuli również nalewa się gorącą wodę do odpowiedniego naczynia, podpala i gotuje przez dwadzieścia minut. Herbatę i bulion cebulowy chłodzi się i filtruje.
Przygotowując nadzienie przygotowujemy bałtycki śledź. Rybie, pozbywamy się głów, ogonów i wnętrzności i umieszczamy je ciasno na akordeonie, w kotle, naczyniu do pieczenia lub innym pojemniku odpowiednim do gotowania w piekarniku.
Rzucamy paprykę z groszku, liście laurowe i wlewamy olej na rybę, pozwalamy tym ostatnim przeniknąć między rybami, a następnie wlewamy sól, cukier, zalewamy octem, rosołem cebulowym i herbatą i umieszczamy naczynie w nagrzanym piekarniku na 150 stopni. Po zagotowaniu zawartości temperaturę obniża się do 120 stopni i słabiej śledzi przez dwie godziny. Upewniamy się, że ciecz, w której gotuje się ryba, nie gotuje się.
Pozwoliliśmy szprotom z bałtyckiego śledzia całkowicie ostygnąć i spróbować.
Jak gotować smażony śledź - przepis
Składniki:
- świeżo mrożony śledź - 295 g;
- słonecznik lub rafinowany olej z oliwek - 100 ml;
- sól kamienna - do smaku;
- Mąka pszenna - 90 g.
Przygotowanie
Z reguły mały bałtycki śledź jest smażony w całości, nie jest patroszony, a większe ryby dodatkowo pozbywają się wnętrzności, a czasem głów i ogonów. Przygotowaną rozmrożoną, przemytą rybę podsalivayem rozetrzyj do dużej soli kamiennej i pozostaw na około piętnaście minut. Następnie ważymy tuszki w mące i natychmiast rozrzucamy je jedną warstwę w pewnej odległości od siebie w rafinowany olej ogrzany na patelni. Podsmaż bałtycki śledź do rumianej, smacznej skorupy po obu stronach. W razie potrzeby, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, można na chwilę położyć rybę na serwetce, a dopiero potem położyć na misce.
Sałatka z ostrym soleniem w domu - przepis
Składniki:
- świeżo mrożony śledź - 495 g;
- sól kamienna - 45 g;
- cukier granulowany - 5 g;
- zmielona mieszanka pięciu papryczek - 1-2 szczypta;
- mielona kolendra - 1-2 szczypanie;
- gałka muszkatołowa - 1 szczypta;
- liście laurowe - 2-3 szt.
Przygotowanie
Do przygotowania bałtyckich sałatek śledziowych można używać zarówno świeżych, jak i świeżo mrożonych ryb. Ten ostatni musi zostać rozmrożony wcześniej w łagodnych warunkach, przesuwając go na dolną półkę lodówki.
Przed ambasadorem myjemy rybę, a następnie pozwalamy jej trochę osuszyć się i wysuszyć. W tym czasie przygotujemy mieszankę do solenia. Aby to zrobić, w misce połącz kamień niezidentyfikowaną solą i cukrem, dodaj zmieloną mieszankę pięciu
W emaliowanych tacach, misce lub garnku, wlej warstwę pikantnej mieszanki i ułóż rybę w jednej warstwie, która jest również posypana tą samą mieszanką. Powtórz warstwy do ostatniego bałtyckiego śledzia. Nacisnąć element z pokrywką o mniejszym rozmiarze lub z blachy i umieścić ładunek na górze. Ryba wysycha szybko. Zwykle dla osób średnich wystarcza to na dwie godziny.