Profitroli - lekkie produkty z ciasta z nadzieniem do wewnątrz. Poniżej znajdziesz przepis na profiteroles z kremem, a także przepisy na pyszne przekąski z pikantnym nadzieniem.
Profiteroles z kremem - klasyczny przepis
Składniki:
Do testu:
- cukier granulowany - 15 g;
- przesianej mąki pszennej - 160 g;
- sól - 10 g;
- jajka z kurczaka - 4 szt .;
- masło - 100 g;
- woda przefiltrowana - 250 ml.
Do kremu:
- cukier z piasku - 120 g;
- krowa mleczna - 500 ml;
- mąka pszenna - 80 g;
- masło - 130 g;
- sól - szczypta;
- jaja kurze - 2 sztuki;
- wanilina.
Przygotowanie
Zaczynamy od opisania przepisu na ciasto kremowe dla profiteroles. Wymieszaj mąkę z solą i cukrem. W małej doniczce wlej wodę, dodaj olej, umieść na talerzu i podgrzej, aż masło się rozpuści. Następnie ogrzewa się silniej i gotujemy mieszaninę. Natychmiast wylej suchą mieszaninę do płynu, szybko wymieszaj i usuń z płytki. Ostudź przez około 15 minut. Następnie dodawaj jaja jeden po drugim, ciągle ubijając masę. Napełnij ją w torbie cukierniczej i umieść jeden rozmiar koralików na blasze do pieczenia. Na 180 stopni kilometr profiteroli 25 minut.
Teraz opisujemy receptę kremu na profiterole. Mleko krowie mielone jest z cukrem, jajkami i mąką, ubijane i nakładane na mały ogień. Przez cały ten czas masa jest mieszana. Po 10 minutach zacznie gęstnieć. Usuń krem z ognia, dodaj miękki olej, wanilinę i wymieszaj. Napełniamy je strzykawką do ciastek. Na dole profiteroles tworzą małą dziurkę i przez nią wkładamy gotowy krem.
Profiteroles z pikantnym nadzieniem - przepis
Składniki:
Do testu:
- naturalny olej - 100 g;
- woda - 200 ml;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka pszenna - 150 g;
- sól - szczypta;
- krem - 50 ml.
Do wypełnienia:
- fasola - 100 g;
- lekko solony śledź - 100 g;
- rafinowany olej - 20 ml;
- gotowane jajko z kurczaka - 1 szt.
Przygotowanie
Najpierw zanurz zegarek w 3 ziarnach. A potem się gotujemy. Teraz robimy same profiteroles: wlej wodę i śmietanę na patelnię, dodaj olej, sól i zagotuj. Przesiać mąkę. Po ugotowaniu usunąć masę z ognia, szybko wlać mąkę i wymieszać łopatkę do gładkiej masy. Chłodźmy ciasto. Do surowych jaj wchodzi się po każdym dokładnym wymieszaniu. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wypełnij ciasto woreczkiem do ciasta i użyj go do umieszczenia kulek z ciasta na patelni. Piec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. Gotowe profiteroles są przebijane wykałaczką, dzięki czemu para jest uwalniana i całkowicie schładza. Teraz zróbmy farsz. W blenderze umieszczamy schłodzone gotowane fasolki szparagowe, śledzie i gotowane jajko, stopniowo wlewamy oliwę z oliwek i zamieniamy wszystko w homogenny puree. Wypełniamy je naszymi profiteroles.
Przepis na niesłodzone profiteroles w domu
Składniki:
Do testu:
- przesianej mąki pszennej najwyższej jakości - 160 g;
- woda 125 ml;
- jajka z kurczaka - 5 szt .;
- olej - 100 g;
- mleko krowie - 125 ml;
- sól.
Do wypełnienia:
- owoce morza - 150 g;
- miękki ser ricotta - 100 g;
- szynka - 150 g;
- majonez - 75 g;
- jogurt naturalny - 75 g;
- koperek - 30 g.
Przygotowanie
Wymieszaj mleko w rondlu z wodą, włóż masło i poczekaj aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast upuść mąkę i szybko ugniataj ciasto. Zmniejsz temperaturę i wymieszaj, aż masa zostanie zebrana w pojedynczą koma. Ostudzić ciasto do około 70 stopni. Teraz zaczynaj wprowadzać jajka ściśle jeden po drugim, intensywnie mieszając. Gotowe ciasto jest dla nas niezbędne