Świąteczny wypiek różni się od innych babeczek o bogatym smaku, wypełnionym charakterystycznymi dla sezonu składnikami: żurawiną, cynamonem, gałką muszkatołową, goździkami, czerwonym winem i innymi. Każdy człowiek łączy wszystkie te składniki na swój sposób i ma swój własny przepis na świąteczne ciasto. O niektórych z tych ostatnich będziemy mówić dalej.
Angielski owocowy placek bożonarodzeniowy
Klasyka na Boże Narodzenie dla Brytyjczyków to niezwykłe ciasto ananasowe, które dzięki temu samemu ananasowi okazuje się być dość mokre i ciężkie. Między innymi, ciasto jest uzupełniane obfitością suszonych owoców, których zakres można zmieniać według własnego uznania.
Składniki:
- suszone owoce - 740 g;
- cukier trzcinowy - 155 g;
- brandy - 235 ml;
- woda - 65 ml;
- ananas - 310 g;
- Masło - 185 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 330 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- soda - 1/4 łyżeczki.
- mielony imbir, cynamon, gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Ananas z widelcem lub prasą do ziemniaków. Zamień go w puree nie jest konieczne, ale jeśli chcesz, możesz użyć blendera. Zmieszaj razem suszone owoce, kawałki ananasa, wodę i brandy. Umieścić mieszaninę na ogniu, dodać kawałki oleju i doprowadzić ciecz do wrzenia. Następnie schłodzić składniki i dodać do nich ubite jajka.
Pozostałe składniki są przepuszczane przez sito i dodawane do owoców. Rozdawaj ciasto w formie pokrytej pergaminem i zostawiaj świąteczne ciasto z suszonymi owocami przez półtorej godziny w temperaturze 160 stopni.
Niemiecki świąteczne ciasto muffin - przepis
Dla tych, którzy chcą ćwiczyć swoje umiejętności kulinarne, proponujemy przyjęcie niemieckiej wersji świątecznego wypieku - galerii. Ciasto jest przygotowywane na cieście drożdżowym, aromatyzowane dodatkami, takimi jak suszone owoce, kandyzowane owoce i marcepan.
Składniki:
- mleko - 225 ml;
- miód - 45 ml;
- masło - 85 g;
- mąka - 510 g;
- drożdże - 10 g;
- mielony cynamon, muscat - 1 łyżeczka każda;
- skórka z 1 pomarańczy i cytryny;
- jajko - 1 sztuka;
- Suszone owoce - 145 g;
- żurawina suszona - 55 g;
- sok pomarańczowy - 45 ml;
- rum - 45 ml;
- marcepan - 280 g.
Przygotowanie
Po podgrzaniu mleka do temperatury ciała, rozcieńczyć w nim miód i masło, wylać drożdże i pozostawić je do uaktywnienia na 7 minut. Wymieszaj, wlej przyprawy, mąkę i skórkę cytrusową. Dalej jest zwykła operacja ciasta drożdżowego: 10-minutowe ugniatanie i korekta przed podwojeniem rozmiaru. W tym czasie rozgrzej sok pomarańczowy i wymieszaj go z rumem. Wlać mieszaninę żurawiny z suszonymi owocami i pozostawić do puchnięcia, aż ciasto będzie odpowiednie. Następnie opróżnij resztki, a owoce wraz z wyciętym marcepanem wymieszaj w cieście. Podzielić ciasto trzykrotnie, wrzucić każdy kawałek do kiełbasy i spleć kosą. Daj ciastko, aby wróciło ponownie, a następnie wyślij je do piekarnika na 40 minut w temperaturze 190 stopni.
Tradycyjny włoski tort weselny panettone
Panetton jest podobny do naszego ciasta wielkanocnego, nie tylko pod względem wyglądu, ale także w technologii gotowania. Sprawdź to sam, powtarzając przepis dalej.
Składniki:
Na początek:
- woda - 55 ml;
- mleko - 55 ml;
- drożdże - 2 1/4 łyżeczki.
- mąka - 45 g;
- cukier - 5 g.
Na ciasto:
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 55 g;
- skórka pomarańczowa - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 365 g;
- masło - 65 g;
- suszona żurawina - 1 sztuka;
- pistacje (obrane) - 2/3 łyżki.
Przygotowanie
Rozgrzej mleko wodą do temperatury ciała, wymieszaj i dodaj pozostałe składniki startera. Po pół godzinie łączy się starter z jajami, cukrem, skórką cytrusową, mąką i roztopionym masłem. Po wymieszaniu ciasta przez 10 minut dodaj orzechy i suszone owoce, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na 4 godziny. Rozłóż ciasto na kształty ciastek, napełniając je na pół, a następnie wypuść panettone na 2-3 godziny. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 190 stopni.