Bouillon to doskonałe niezależne danie, a jednocześnie doskonała baza do innych potraw. Jak i ile gotować bulion wołowy, przeczytaj poniżej.
Bulion wołowy - przepis
Składniki:
- miąższ wołowy - 1,5 kg;
- cebula - 175 g;
- marchewki - 195 g;
- pietruszka (root) - 95 g;
- seler - 115 g;
- liść laurowy - 1-2 sztuki;
- sól.
Przygotowanie
Włóż mięso do rondla i zalej wodą. Należy pamiętać, że musi być koniecznie zimny. Przy umiarkowanym pożarze, pozwól mu się gotować. Otrzymana pianka jest usuwana z hałasem. Również krawędzie patelni są wycierane z pianki. Wrzucamy do bulionu obrane warzywa i korzenie. Przy minimalnym ogniu gotuj bulion przez 3 godziny. Około godziny można wyjąć marchew i cebulę. Gotowy filtr bulionowy i dalej stosować zgodnie z zaleceniami.
Bulion wołowy na kości
Składniki:
- woda - 22,5 litrów;
- wołowina z kośćmi - 590 g;
- cebula - 145 g;
- marchewki - 145 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- sól.
Przygotowanie
Wołowina z myciem kości, cięciem żył i folii. Wkładamy mięso do wody w całości. Podczas gotowania pojawi się piana, którą musimy koniecznie usunąć. Dodajemy warzywa, przyprawy. Lekko zagotować gotować bulion przez co najmniej 3 godziny pod zamkniętą pokrywką. Następnie filtrujemy je, aby nie pozostały małe fragmenty kości.
Jak gotować przezroczysty bulion z wołowiny w wielu odmianach?
Składniki:
- woda - 2 litry;
- miąższ wołowy - 590 g;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- marchewki - 130 g;
- pieprz czarny groszek - 5 szt .;
- cebula - 150 g;
- sól.
Przygotowanie
Moje mięso, pokrojone na małe kawałki, umieszczamy je w gotowanym rondlu i zalewamy zimną wodą. Jest to warunek wstępny. Wrzącej wody nie da się przelać, ponieważ w takim przypadku białko szybko się zwinie, a wszystkie soki pozostaną w mięsie. I potrzebujemy mięsa, aby nadać bulionowi maksimum smaku. Następnie dodaj obrane warzywa, przyprawy. Gotujemy w trybie "Hartowanie" przez 3 godziny. Na samym końcu solenia do smaku.
Jak ugotować pyszny brązowy bulion wołowy?
Składniki:
- Kości wołowe z mięsem - 600 g;
- ogon wołowy - 500 g;
- seler - 45 g;
- korzeń pietruszki - 35 g;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 2 szt.
Przygotowanie
Kości wołowe i ogon są myte, suszone i pieczone w piekarniku. Następnie włóż kość, ogon i wlej do garnka 3 litry zimnej wody. Gotuj bulion przez około 6 godzin. Piankę i smar powstałe podczas gotowania należy usunąć z powierzchni. Na godzinę przed zakończeniem procesu gotowania dodajemy warzywa, korzenie i dodajemy soli do smaku. Przefiltruj uzyskany, smaczny, bogaty bulion wołowy.