Roślina o egzotycznej nazwie zizifus przybyła do nas z Azji, gdzie jest szanowana przez miłośników medycyny ludowej za jej wielką korzyść, a konsumenci - za przyjemny smak. Zaczęliśmy sadzić krzewy ziphis przez stosunkowo długi czas, ale dopiero teraz roślina zyskuje dużą popularność.
Szczegółowo opisujemy przepisy na marynowany ziphifus.
Zizifus marynowany na zimę
Marynowany zizifus może być na dwa różne sposoby: w słonej i słodkiej marynacie. W pierwszym przypadku powstaje pikantna przekąska przypominająca oliwki do gustu i tekstury. Postanowiliśmy rozpocząć analizę receptur z tą odmianą. Pomimo egzotycznego charakteru płodu, marynata jest przygotowywana w prosty sposób i według zwykłego wzoru dla nas.
Składniki:
- zielony ziziphus - 1,8 kg;
- ocet jabłkowy - 170 ml;
- liście laurowe - 8 sztuk;
- czosnek - 6 ząbków;
- cukier - 65 g;
- aromatyczny pieprz - 10 groszków;
- sól - 85 g;
- olej roślinny - 95 ml;
- woda - 1,6 litra.
Przygotowanie
- Przed wytrawieniem ziphusa na zimę, same owoce są starannie sortowane, płukane i suszone.
- Banki na detale powinny być również przygotowane przez dokładne ich umycie, a następnie sparzenie, dla większej niezawodności.
- Na dole każdej puszki można włożyć parę liści laurowych i dwa lub trzy groszki pieprzu. Od góry dodaj przygotowane owoce, następnie trochę lauru i pieprzu, a na samym końcu - połówki czosnkowych zębów dla smaku.
- Teraz do marynaty. W przeciwieństwie do wielu innych przepisów, tej marynaty nie da się ugotować, aby zizifus nie rozłupał, a zatem woda z solą i cukrem została doprowadzona do maksymalnie 60 stopni i zalać octem.
- Napełnij gorącą marynatę owocami w słoikach, a aby dodatkowo zabezpieczyć słoiki przed zanieczyszczeniem, wlej na powierzchnię olej roślinny, który blokuje wszystkie bakterie tlenowe.
- Teraz pozostaje tylko rzucać blankami z oparzonymi powiekami.
Jak zaliczyć ziphusa?
Słodka marynata niekoniecznie oznacza, że jagód można dodawać do deserów. Do smaku pasuje również do mięsa, sałatek lub jako osobna przekąska, ale ma bardziej wyrazisty słodko-kwaśny smak.
Składniki:
- ocet - 85 ml;
- woda 520 ml;
- cukier - 115 g;
- sól - 35 g;
- goździki - 3 pąki;
- zizifus - 300 g.
Przygotowanie
- Wymieszaj wszystkie składniki poza jagodami i przynieś je do temperatury 50-60 stopni.
- Włóż Zyzifusa do czystego słoika i zalej go gorącą marynatą, a następnie zwiń z oparzonymi powiekami.