Sorrel jest częstym gościem kuchni rosyjskiej i wschodnioeuropejskiej. Dzięki zieleni tej prostej rośliny, która jest obficie prezentowana na większości rynków w pierwszej połowie lata, przygotowywane są zupy, sosy i ciastka. Kwaśny smak szczawiu jest doskonałą kompozycją dla wielu składników i omówimy niektóre z nich w przepisach dotyczących pirozhki z dodatkiem szczawiu.
Paszteciki ze szczawiu - przepis
Kwas szczawiowy jest najlepszym towarzyszem dla produktów mlecznych, szczególnie serów i twarogu, może stworzyć idealny duet smakowy w ramach nadzienia do ciasta.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 240 ml;
- drożdże - 5 g;
- cukier granulowany - 45 g;
- mąka - 355 g;
- jaja - 2 sztuki;
- masło - 10 g.
Do wypełnienia:
- masło - 10 g;
- czosnek - 3 zęby;
- Szczaw - 245 g;
- twarożek - 175 g.
Przygotowanie
Osolić ciepłe mleko i posypać drożdżami. Po 5 minutach wlej roztwór drożdżowy do środka "studni" z mąki, wlej również kilka jaj i wlej roztopione masło. Zmiksowane ciasto powinno być ciepłe, aż podwoi się.
Gdy ciasto rośnie, chwyć farsz za szczawiki, na których na rozgrzanym maśle musisz zostawić szczaw z czosnkowym zębem przeszedł przez prasę. Gdy szczątki szczawiu zostaną wyblakłe, ochłodź je i wykręć. Połączyć szczaw z serem i obficie solić nadzienie.
Rozdzielając kawałki zbliżającego się testu, zwiń je, spłaszcz dłoń i umieść środek szczurzej w środku. Ściśnij krawędzie i przesuń patties na blaszkę do pieczenia, pozostawiając je na kolejne 20 minut przed pieczeniem. Ciastka pieczone powinny być w 190 stopniach przed blanszowaniem (20-25 minut).
Słodkie smażone ciastka ze szczawiu
W poniższym przepisie będzie również obecny twaróg, ale w tym przypadku jest to podstawa niesalonicznego nadzienia i samego testu.
Składniki:
Do testu:
- twarożek - 380 g;
- mąka - 320 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- śmietana - 45 ml;
- masło - 15 g;
- cukier granulowany - 35 g.
Do wypełnienia:
- szczaw - 370 g;
- cukier granulowany - 130 g.
Przygotowanie
Jeśli dostaniesz grudkowaty twarożek, zamień go w pastę z blenderem lub sito. Do powstałej masy dodać śmietanę, cukier, sodę i masło. Łącząc ze sobą wszystkie składniki, wlej do nich mąkę i zagnieść ciasto, ale ciasto ciągliwe. Podzielić ciasto na porcje i spłaszczyć każdą z nich dłonią.
Świeży plasterek kobylca i rub z cukrem. Ułóż porcję oksalistycznego nadzienia na środku ciasta, uszczypnij krawędzie i usmaż ciasto na ogrzanym oleju roślinnym, aż stanie się brązowe.
Pirozhki ze szczawiem ciasta francuskiego
Szczaw w sosie nie jest rzadko podawany do potraw mięsnych, ale dlaczego nie uczynić go częścią farszu z ciasta francuskiego nadziewanego jagnięciną?
Składniki:
- cebula - 165 g;
- farsz barana - 430 g;
- czosnek - 2 zęby;
- kminek, kolendra - 1 łyżeczka;
- Szczaw - 110 g;
- garść orzechów sosny;
- brynza - 85 g;
- masło - 35 g;
- ciasto francuskie.
Przygotowanie
Przygotuj gotowe ciasto francuskie do rozmrożenia i sam przygotuj nadzienie.
Rozgrzej ciasto na kwadraty, umieść nadzienie mięsne pośrodku i zaciśnij krawędzie, aby trójkąt wyszedł. Piec ciastka ze szczawiem w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 12-15 minut.