Jak powszechnie wiadomo, łuski cebuli zawierające ogromną ilość brązowego pigmentu były stosowane w życiu codziennym. Z jej pomocą, we wszystkich odcieniach brązowych jajek na Wielkanoc , cieniowane włosy i skóra. Z biegiem czasu ten prosty składnik znalazł zastosowanie w gotowaniu, a żywym przykładem jest przepis na mostek wieprzowy w łupinach cebuli.
Dzięki przedłużonemu trawieniu tłuszcz z warstwą mięsa nabiera apetycznego złotego odpływu, podobnego do tego wynikającego z palenia. Żaden smak lub smak cebuli nie zostanie zachowany, ale w razie potrzeby można go przygotować, umieszczając pociętą cebulę w roztworze do gotowania lub solenia.
Gotowany boczek w skórce cebuli - przepis
Idealny zamiennik gotowych produktów mięsnych - gotowany brzuch wieprzowy, gotowanie, które zajmuje znacznie mniej energii, niż można by się domyślić.
Składniki:
- mostek wieprzowy - 650 g;
- garść skórki cebuli;
- liście laurowe - 4 szt .;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- słodka papryka - 8 groszek.
Przygotowanie
Ponieważ skórka cebuli bardzo łatwo plami wszelkie powierzchnie, do gotowania wybierz najbardziej nietypową patelnię, w przeciwnym razie forma wędzona nie tylko zdobędzie bekon. Przykryj dno pojemnika garścią skórki cebuli, a od góry ułóż całe kawałki mostka. Dodaj ziarna pieprzu, liście laurowe i surowe zęby czosnku - wszystko dla smaku. Polać wieprzowinę wodą, aby została przykryta i na średnim ogniu. Pierś powinna być gotowana przez około godzinę, po czym pozostawia się ją w stężonym roztworze cebuli, aż do całkowitego ochłodzenia.
Wieprzowina mostek w cebuli plewy w stylu azjatyckim
Kuchnia azjatycka słynie z wielu wspaniałych przepisów na wieprzowinę lub trzustkę. Jakiego kawałka tuszy nie wybierzesz, z pewnością będzie pyszne.
Składniki:
- mostek wieprzowy - 550 g;
- goździki - 3 pąki;
- garść skórki cebuli;
- zęby czosnkowe - 5 szt .;
- ostra papryczka chili - do smaku;
- korzeń imbiru - 5 cm kawałek.
Przygotowanie
Ułóż dolną część patelni skórką cebuli, a na wierzch kładziemy goździk, korzenie imbiru, ząbki czosnku w skorupce i ostry pieprz. Te ostatnie nie mogą być wyczyszczone, jeśli bardziej lubisz bardziej, w przeciwnym razie wyjmij skrzynkę na nasiona. Wlać wszystkie składniki do wody i poczekać, aż ciecz się zagotuje. Gdy roztwór zacznie ciemnieć, połóż mostek, zmniejsz ogień i gotuj mięso przez około godzinę. Niech wieprzowina ostygnie całkowicie w bulionie cebulowym, aby nasycić się zarówno kolorem, jak i aromatem.
Jak nabrać mostek w łupinach cebuli?
Głównym aspektem solenia nie jest nawet dokładne przestrzeganie technologii (choć zdecydowanie odgrywa decydującą rolę), ale wybór odpowiedniego elementu. Mostek nie powinien być zbyt gruby, z cienkimi warstwami mięsa, w przeciwnym razie po ochłodzeniu będzie surowy.
Składniki:
- mostek wieprzowy - 900 g;
- garść skórki cebuli;
- sól - 1 przedmiot;
- słodka papryka - 6 groszek;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem mostka w łupinach cebuli należy przygotować solankę - mocny roztwór soli fizjologicznej, w który zanurzymy mięso. W przypadku solanki zalać łuski cebuli, sól, wawrzyn i groszek pieprzu litrem wody i pozostawić składniki do wrzenia przez 10 minut po ugotowaniu płynu. Zanurz barwioną solankę w kawałek mostka i gotuj od pół godziny do godziny, w zależności od grubości. Ugotuj mostek i poddaj uciskowi przez 10-12 godzin. Ostatni krok pomoże usunąć nadmiar płynu z gotowanego boczku w łupinie cebuli. Następnie wieprzowinę można owinąć folią i użyć w razie potrzeby - cudownie przechowywać w lodówce.