Ciasto w głębokim tłuszczu ludzkości zaczęło się przygotowywać od czasów starożytnego Rzymu. Kulki mąki smaży się w gorącym oleju lub smarze, a następnie gotowane powleczono miodem lub posypano makiem. Jak widać na przestrzeni minionych stuleci, metoda przygotowania nie uległa żadnym szczególnym zmianom.
W wielu krajach są podobne potrawy: berlińczycy w Niemczech, Austrii, Galanii we Włoszech, Donats w USA, cursos w Hiszpanii i tak dalej. Różnice występują jedynie w postaci pączków i nieco w sposobie pieczenia.
Ciasto pączkowe przygotowuje się w tradycyjny sposób z mąki pszennej, a także z innych produktów: ziemniaków, miąższu kasztanów, dyni, twarogu, marchwi, ryżu, mięsa, gryki lub mąki ryżowej.
Pączki są podawane z nadzieniem i bez nadzienia. Do wypychania używa się wszelkiego rodzaju produktów, tutaj fantazjujemy, kto może to zrobić. Powierzchnię gotowych produktów często posypuje się sproszkowanym cukrem, wiórkami kokosowymi lub orzechami. Można również powlec pączki czekoladą lub różnymi rodzajami glazury.
Pączki przekąsek podawane są z kwaśną śmietaną z ziołami lub z różnymi sosami.
Pączki słodkich ziemniaków
Składniki:
- ziemniaki - 500 g;
- mleko - 300 ml;
- mąka - 1 kg;
- olej roślinny - 120 g;
- suche aktywowane drożdże - 15 g;
- surowe jaja kurze - 2 szt .;
- cukier - 100 g;
- sól - łyżeczka;
- gorąca woda - 2-3 łyżki;
- cukier puder - 150 g.
Przygotowanie
Ziemniaki są czyszczone, myte i gotowane w lekko osolonej wodzie. Część bulionu ziemniaczanego jest odsączana i pozostawia się około 100-150 g. Brzeczkę chłodzi się do temperatury pokojowej i rozpuszczamy w niej drożdże.
Ziemniaki ugniata się do stanu tłuczonych ziemniaków, wlewa się do niego podgrzane mleko, masło, dodaje tyle soli, cukru, a także zaparza jajka i rozpuszczone drożdże. Wszystkie zmieszane i stopniowo zmieszane dwa razy przesiane przez sito. Kiedy ciasto staje się miękkie i elastyczne, umieszczamy je w ciepłym miejscu na godzinę. Po godzinie wyrabiamy ciasto i kładziemy tam na następne pół godziny.
Stół jest posypany mąką, rozwałkowujemy ciasto. Wytnij szklankę kół. Możesz zrobić naczynia o mniejszej średnicy w środku otworu. Pączki są otrzymywane w formie pierścieni.
Na głębokiej patelni rozgrzej dużą ilość oleju (tak, aby ciasto w oleju płynęło) i smaż do niego każdy pączek po obu stronach. Rozłóż na sicie lub na papierowych ręcznikach, aby umożliwić nadmiar tłuszczu. Najlepsze pączki posypane cukrem pudrem lub posmarowane słodkim syropem z proszku i gorącą wodą.
Dlatego pączki mogą być przepisywane z dodatkiem nadzienia, na przykład z suszonych śliwek. Najpierw gotuje się na parze i kroi na małe kawałki.
A teraz przygotujmy niesłodzone pączki. Są idealne jako przekąska. Każda kulka struny ciasta ziemniaczanego na specjalnych stołach bufetowych. I wyglądają pięknie, i wygodnie jest je brać bez smarowania rąk tłuszczem.
Pączki ziemniaczane z serem
Składniki:
- tłuczone ziemniaki - 500 g;
- mąka - 750 g;
- jaja - 3 sztuki;
- starty ser - 150 g;
- olej roślinny - 400 g;
- kefir - 200 g;
- soda - pół łyżeczki;
- sól, cukier, przyprawy do smaku.
Przygotowanie
Soda jest zamieniana w domowy jogurt , jedziemy w jajach, dodajemy tłuczone ziemniaki , ser, sól, cukier i przyprawy. Mieszanie. Stopniowo wlać przesianą mąkę i zagnieść grube ciasto. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości około 1 cm Wyciśnij okrągłe pączki ze szklanki i smaż w rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach. Do stołu podajemy z kwaśną śmietaną i zieleniną.
Solone pączki z ziemniaków okażą się jeszcze smaczniejsze, jeśli włożysz do środka farsz z mięsa, wątróbki, grzybów lub ryby.
Traktujemy siebie i traktujemy wszystkich naszych przyjaciół!