W Imperium Rosyjskim, jak również w wielu innych krajach, klasa kupiecka uważana była za "trzeci majątek" po duchowieństwie i szlachcie, jak to miało miejsce w przeszłości, naturalnie. W związku z naturą zatrudnienia (handel, wymiana, podróże) pewna część kupców żyła w miarę dobrze, co oczywiście determinowało gospodarstwa domowe, w tym także kulturę spożywczą tej klasy. Kuchnia kupiecka była bogata i różnorodna, ostra i wykwintna na swój sposób. Oznacza to, że smakowici do jedzenia i picia kupcy wiedzieli jak. Jest oczywiste, że na stole ludzie z klasy kupieckiej często mieli mięso, a także inne produkty z różnych krajów i przygotowywali je na różne sposoby, bardzo interesująco.
Powiedz ci, jak gotować w piekarniku w sposób kupiecki. Jest jasne, że ten przepis nie jest jedyną znaną, rosyjską kuchnią kupiecką, która jest bardzo zróżnicowana.
Będziemy gotować wieprzowinę. Mięso wybierać świeże lub schłodzone, najbardziej odpowiednie dla szyi, łopatki, szynki lub pocięte na kotlety. Grzyby najlepiej stosować w kolorze białym, ale grzyby też są dobre.
Mięso wieprzowe z grzybami w sposób kupiecki w piecu - przepis
Składniki:
- wieprzowina mięsna - 6 dużych plastrów;
- Ser twardy do 400 g;
- grzyby - 300 g;
- suszone śliwki - 12-18 sztuk;
- Madera mocny deser - 45 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- przyprawy mielone (gałka muszkatołowa, kolendra, pachnący czarny pieprz, goździki);
- zielenie (pietruszka, kolendra);
- masło organiczne .
Przygotowanie
Śliwki są gotowane na parze we wrzącej wodzie, płukane i wydobywane. Ser trzy na tarce. Pieczemy grzyby dość drobno. Lekko odetnij kawałki mięsa, obficie posmaruj patelnię i ułóż je do pieczenia w piekarniku. Podczas gdy to się dzieje przez 45 minut, musimy gotować grzyby (bez cebuli). Grzyby lekko smażyć na patelni z olejem, dodać przyprawy i Maderę, gulasz bez pokrywki, mieszając przez 15 minut. Wyłącz ogień, dodaj posiekany czosnek, wymieszaj, odczekaj 2 minuty, a następnie wrzuć durszlak, pod którym czysta miska, pozwól sosowi osuszyć się.