Mówiąc o miękkich lodach jako całości, oznacza to lodowo-włoski wariant mrożonego przysmaku, charakteryzujący się znacznie niższą zawartością tłuszczu i większą kremowością. I podczas gdy dzhelatyere (master gelato) pracuje w swoich warsztatach, aby stworzyć nowy przepis, podzielimy się z Państwem istniejącymi i sprawdzonymi odmianami lodów miękkich, które można zrealizować w domu.
Przepis na miękkie włoskie lody w domu
Jedynym problemem przy robieniu lodów jest to, że powinieneś używać w tym celu producenta lodów. Bez tego zamarznięta delikatność nie jest tak kremowa i jednorodna.
Składniki:
- żółtka jaj (duże) - 4 szt .;
- cukier - 85 g;
- mleko - 235 ml;
- śmietankowy - 235 ml;
- ekstrakt wanilii - 25 ml;
- sos karmelowy - 45 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj dwie pierwsze składniki razem przez dwie minuty, starając się jechać maksymalnie powietrzem i uzyskać kremową konsystencję. Oddzielnie podgrzej mieszaninę śmietany i mleka. Rozpuść ciepłą mieszaninę bazy jaj i cukru z ciągłym mieszaniem. Przywróć mieszankę do niezbyt mocnego ognia i kontynuuj gotowanie przez 6-7 minut, czekając na zagęszczenie. Po chwili wlej wanilię i włóż masę do lodówki na co najmniej 4 godziny. Ponadto podstawę miękkich lodów wlewa się do maszyny do robienia lodów i przygotowuje się postępując zgodnie z instrukcjami dla urządzenia. Po zagęszczeniu gelato dodaje się sos karmelowy. Przepis tego ostatniego można znaleźć na naszej stronie lub kupić gotowy sos na rynku.
Schłodzone z lodami traktuje się do pojemnika i pozostawia do zamrożenia.
Miękkie lody w domu - przepis
Podstawą lodów może być nie tylko mieszanka mleka i jajek, ale także bardziej oryginalna baza z kwaśną śmietaną i śmietaną. W rezultacie konsystencja gotowego deseru będzie nieco gęstsza i bardziej kwaśna.
Składniki:
- śmietana - 310 g;
- krem - 235 ml;
- cukier - 115 g;
- skórka z jednej pomarańczy;
- sok pomarańczowy - 135 ml.
Przygotowanie
Umieść wszystkie składniki w misce miksera, następnie wymieszaj, uzyskując całkowitą jednorodność i rozpuszczenie kryształów cukru. Następnie wylać gotową ciekłą mieszankę do lodziarni i pozostawić do przygotowania, w oparciu o zalecenia określone w instrukcji. Schłodzone domowe miękkie lody pozostawia się w zamrażarce na co najmniej 6 godzin.
Jak zrobić miękkie lody w domu?
Lody przygotowywane są z dodatkiem kakao i gorzkiej czekolady, a słodkości nie podaje zwykły cukier, ale syrop klonowy, który charakteryzuje się znacznie bardziej różnorodnym smakiem. Ten deser jest idealny do użycia we własnej postaci lub do dodawania do kawy i koktajli.
Składniki:
- tłusty krem-740 ml;
- garść orzechów laskowych;
- kakao w proszku - 10 g;
- czarna czekolada - 135 g;
- żółtka jaj - 5 szt .;
- syrop klonowy - 155 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj orzechy laskowe za pomocą blendera z konsystencją masła orzechowego. Proces ten zajmie dużo czasu i będziesz musiał okresowo zbierać kawałki orzechów ze ścian miski.
Przełóż olej z orzechów do rondla, zalej śmietanę i poczekaj, aż mieszanina zacznie lekko się dusić. Następnie dodać do bazy mlecznej kawałki czekolady. Gdy czekolada się rozpuści, wlej kakao i dokładnie wymieszaj.
Osobno ubij jajka syropem klonowym i delikatnie wlej śmietankę rozgrzaną kremem, ciągle ubijając wszystko razem. Gdy podstawa lodów stanie się jednorodna, należy ją przywrócić do słabego ognia i gotować do uzyskania grubej warstwy. Wlać lody do lodów. To przygotowanie miękkich lodów jest prawie zakończone, pozostaje tylko umieścić je w lodowniku i kontynuować gotowanie, postępując według instrukcji.