Uważa się, że klasyczny przepis na shish kebab koniecznie obejmuje ocet, który pomaga zmiękczyć włókna mięsa i zachować jego soczystość. Oprócz poprawy właściwości kawałka, nie zapominaj, że ocet jest intensywnym dodatkiem smakowym, którego każdy rodzaj ma swoje właściwości. Tak więc, nawet wybierając jedyną marynatę z octem dla snish kebaba z dołu, możesz zmienić jej smak.
Marynata do szaszłyków z kurczaka z octem
O dziwo, ale najbardziej popularnym mięsem dla kebabów jest kurczak. Każda część jej tuszy jest smaczna po wytrawieniu w prostej mieszance octu i rozmarynu, co daje kolejną szansę zakochania się w kurczaku.
Składniki:
- Ocet balsamiczny - 45 ml;
- gałąź rozmarynu;
- czosnek - 2 zęby;
- filet z kurczaka - 480 g.
Przygotowanie
Podzielić filet z kurczaka na duże kostki o równej wielkości i doprawić je solą, bez porażania w towarzystwie świeżo zmielonego pieprzu. W moździerzu pocier czosnek wklej do pasty i dodaj do kurczaka. Osobno pocierać i rozmarynować liście, a następnie również podawać je do mięsa. Wlać cały ocet balsamiczny i dokładnie wymieszać. Po tym, kurczak może być pozostawiony do marynowania przez kilka godzin, i możesz rozłożyć na grillu natychmiast, na wypadek, gdyby nie było wystarczająco dużo czasu.
Szaszłyk wieprzowy z octem - marynowana receptura
Wieprzowina uwielbia towarzystwo słodkich marynat, więc jeśli chcesz uciec od zwykłej kombinacji cebuli, octu i soli z pieprzem, dodaj do octu mięso marynowane z sokiem pomarańczowym. Kwas z tego ostatniego pomoże jeszcze bardziej zmiękczyć włókna mięsa.
Składniki:
- pomarańczowy - 1 szt .;
- granat - 1/2 szt .;
- miód - 10 ml;
- ocet jabłkowy - 45 ml;
- Suszony czosnek - 1/2 łyżeczki;
- ostra musztarda - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Wyciśnij sok z granatu i wymieszaj go z sokiem i skórką cytrusów. W powstałej mieszaninie rozcieńczyć miod i ocet, a następnie dodać musztardę i suszony czosnek. Wieprzowina należy podzielić na równe kostki i ułożyć w plastikowych lub emaliowanych naczyniach. Wlać całą marynatę octu jabłkowego do szaszłyka i pozostawić na 6 godzin. Ta ilość marynaty wystarcza na kawałek o wadze do półtora kilograma.
Marynata dla snish kebaba z octem i cebulką - przepis
Jeśli nadal jesteś stronniczy w klasycznej marynacie z dodatkiem cebuli i octu, nasza zmodyfikowana wersja przyniesie trochę urozmaicenia tego klasyka.
Składniki:
- sos sojowy - 115 ml;
- ocet winny - 65 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- cebula - 95 g;
- liście laurowe - 2 szt.
Przygotowanie
Aby wydobyć więcej smaku, cebulę najlepiej przerobić na puree z blenderem i dodać do kawałków mięsa razem z posiekanym czosnkiem. Następnie zalać wszystko octem i sosem sojowym, włożyć liście laurowe, lekko osolić danie i dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu.
W ten sposób można marynować mięso, pozostawiając je na pół dnia.
Marynata do szaszłyków jagnięcych z octem
Jagnięcina jest klasyczną podstawą szaszłyka, ale tego mięsa nie można nazwać zwykłym gotowaniem. Ocet balsamiczny pomoże stłumić specyficzny smak i zapach, papryka chili lekko doda słodyczy, a słodycz to szczypta brązowego cukru.
Składniki:
- zęby czosnku - 5-6 sztuk;
- Ocet balsamiczny - 165 ml;
- cukier brązowy - 15 g;
- rozmaryn - 4 gałęzie;
- papryczka chili - do smaku.
Przygotowanie
Czosnek owinąć folią i piec w temperaturze 200 stopni aż do miękkości. Miękko upieczone goździki zmielić w puree i wymieszać z posiekanymi liśćmi chili i rozmarynu. Wlać cały ocet i zapalić. Zagotuj przed odparowaniem objętości o połowę, następnie wylej kawałki mięsa z otrzymanym syropem i pozostaw do marynowania przez 3-4 godziny. Podczas smażenia marynata karmelizuje, pokrywając kawałki lakierem.