Kotlety pozharsky to produkty z delikatnego mięsa mielonego kurczaka, panierowane w kostkach chleba i smażone aż do apetycznej i skutecznej rumianej skorupy. Najsmaczniejsze są takie kotlety z ciepłem i ciepłem, podczas gdy naturalna chrupiąca skórka jest zachowana.
Z proponowanej receptury dowiesz się, jak prawidłowo przygotować prawdziwe klasyczne kotlety.
Kurczak smażony kotlety - przepis
Składniki:- mięso z kurczaka bez kości - 0,7 kg;
- nieświeże biały chleb lub bochenek - 375 g;
- mleko - 225 ml;
- masło - 75 g;
- cebula - 220 g;
- jaja - 3 sztuki;
- świeżo zmielona mieszanka papryki - do smaku;
- sól - do smaku;
- Ghee lub olej roślinny do smażenia kotletów.
Przygotowanie
Pierwszą rzeczą, którą wypełnimy, jest sto pięćdziesiąt gramów chleba z mlekiem i pozostawimy na kilka minut. Również do przygotowania kotletów przeciwpożarowych potrzebujemy mięsa jednego średniego kurczaka, oddzielonego od kości. Zmiel go za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera i włóż do miski. Cebule są czyszczone, rozdrobnione bardzo drobno za pomocą ostrego noża i uratowane na maśle do miękkości i przezroczystości. Pozwoliliśmy jej ostygnąć i włożyliśmy do ziemi kurczaka. Namoczone pieczywo, wyciśnij trochę z mleka, również przejedź przez maszynę do mięsa lub włóż do blendera i połóż na resztę składników. Dodaj czterdzieści gram zmiękczonego masła, jedno jajko, mieloną mieszankę papryki, sól i wszystko dokładnie wymieszaj. Aby uzyskać najlepszy wynik, możesz lekko odepchnąć podstawę dla kotletów, przesuwając ją w ciasny pakiet i uderzając kilkakrotnie w stół.
Teraz najbardziej pracochłonny etap gotowania kotletów. Pozostały biały chleb lub bochenek należy pokroić w małe kostki o długości boku około czterech milimetrów. Powstała masa ziarna
Następnie ubij dwa jajka szczyptą soli i wymieszaj z pozostałym mlekiem, zanurzając chleb.
Rozgrzej patelnię ze stu gramami stopionego kremowego lub rafinowanego oleju roślinnego bez zapachu. Z nadzienia formujemy okrągłe kotlety, zanurzamy je w masie jajecznej, patrzymy w gotowane kostki do chleba i smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Jeśli to konieczne, dodaj więcej oleju.