Dzisiaj zastanowimy się, jak przygotować dobrą i smaczną marynatę dla indyka, aby upiec ją w całości, a także zaoferować opcje moczenia ptaka w porcjach.
Marynata do indyka w piekarniku w folii całkowicie
Składniki:
- filtrowana przez wodę - 4,5 l;
- sól - 100-120 g;
- cukier granulowany - 120 g;
- 1 laska cynamonu;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- kolendra z grochu - 15 g;
- cebula - 120 g;
- marchewki - 120 g;
- jedna duża głowa czosnku;
- jedna duża pomarańcza;
- pąki goździka - 10 sztuk;
- mielony czarny pieprz - 10 g;
- masło - 120 g.
Przygotowanie
Zaczynając oczywiście od jej indyka, musisz najpierw spłukać. Do marynaty w jednym litrze przegotowanej wody rozpuszczamy cukier i sól, wrzucamy groszek kolendry, cynamon, liście laurowe, gotujemy przez około minutę i dodajemy kolejne trzy i pół litra już zimnej wody. Zmieszaj powstałą solankę, dodaj obraną i pokrojoną w plastry cebulę i marchewkę oraz zanurz wynikową tuszę z indyka. Marynata powinna całkowicie zakryć ptaka.
Ilość składników w recepturze jest wskazana dla tuszy indyka o masie około pięciu kilogramów. Jeśli tusza indyka jest większa lub objętość naczynia, w której będzie marynowana, będzie wymagać więcej płynu, konieczne jest przygotowanie dodatkowej porcji marynaty.
W celu maksymalnego polepszenia smaku gotowej potrawy, należy utrzymać tuszę ptaka w zalewie przez co najmniej dwa dni. W tym samym czasie umieszczamy naczynie z indykiem w chłodnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż pięć stopni powyżej zera.
Wycieramy zwłoki z wilgoci ręcznikami papierowymi, smarujemy miękkim masłem, wstępnie mieszamy z mielonym czarnym pieprzem i kładziemy piersi na blachy do pieczenia, która jest wstępnie wyłożona kilkoma arkuszami folii o odpowiedniej długości.
Przez kilka minut zanurzamy pomarańczę we wrzącej wodzie, a następnie wycieramy ją suchą i przyodziewamy pąki goździkami, czyli po prostu włóż je do płodu. Obieramy główkę czosnku z górnych łupin i nie patrząc na zęby, kroimy ją na dwie części.
Pomarańczowy z goździkami i czosnkiem umieszcza się wewnątrz ptaka, a następnie odwraca arkusze folii i uszczelnia je tak mocno, jak to możliwe.
Gotujemy indyka przez pierwsze trzydzieści minut w maksymalnej temperaturze, a następnie zmniejszamy je do 180 stopni i pieczemy cztery godziny. Następnie ponownie podnosimy reżim temperatury do maksimum, całkowicie wyłączamy folię i pozwalamy ptakowi brązowieć przez trzydzieści minut.
Marynata do indyka z miodem i musztardą
Składniki:
Obliczenie 1,5 kg indyka:
- kwiat miodu - 110 g;
- musztarda rosyjska - 35 g;
- Musztarda francuska - 55 g;
- rafinowany olej roślinny - 20 ml;
- ocet balsamiczny - 35 ml;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować marynatę, wymieszaj wszystkie składniki z listy składników i pozwól im stać przez dziesięć minut i wymieniaj ich gusta. Ta marynata nadaje się do namoczenia porcjowanych kawałków indyka. W nich najpierw trzeba wykonać głębokie nakłucie nożem, aby lepiej przeniknąć ostrą ciecz do włókien. Gdy kawałki indyka zostaną całkowicie posmarowane marynatą, odstaw na trzy do siedmiu godzin na dyfuzję, a następnie możemy przystąpić do dalszego gotowania. Idealnie jest piec takiego ptaka w piekarniku, ale można go podsmażyć, a następnie włożyć na patelnię.
Pyszna marynata do kefiru z indyka
Obliczenie 1,5 kg indyka:
- kefir - 650 ml;
- jabłko antonowskoe - 1 szt .;
- mieszanka włoskich suszonych ziół - 1 łyżka. łyżka bez roller coaster;
- papryka ziemi - 1 łyżka. łyżka bez roller coaster;
- mielony pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Aby przygotować pyszną marynatę dla indyka, dodaj do jogurtu zioła, paprykę, pieprz i sól, wyciśnij ząbki czosnku przez prasę, dodaj pokrojone jabłko na małe kawałki i wymieszaj. Zanurzamy plasterki indyka w otrzymanej mieszaninie kefiru i pozostawiamy w marynacie przez siedem godzin.