Koreańska zupa na zimno jest tak dobrze ugruntowana u nas z jednego prostego powodu - możesz ją ugotować według własnego uznania, to znaczy, że podstawowy przepis i główne składniki potrawy są oczywiście dostępne, ale ich skład może być różny w zależności od dostępności i preferencji smakowych. Kuksi składa się z czterech części: bulionu, warzyw, makaronu i mięsa (można go wykluczyć w wersji wegetariańskiej), omówimy dalej szczegóły.
Kuksi po koreańsku
Składniki:
- cienki makaron ryżowy - 70 g;
- sos sojowy - 130 ml;
- Kapusta pekińska - 1 głowa;
- biała cebula - 50 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- pomidor (średniej wielkości) - 1 sztuka;
- świeży ogórek (średni rozmiar) - 1 sztuka;
- sos shirucha - 1/3 łyżeczki łyżeczki;
- jajka z kurczaka - 4 szt .;
- wołowina - 250 g;
- pietruszka;
- zimny bulion wołowy.
Przygotowanie
Na patelni zalej kilka łyżek oleju roślinnego i podsmaż świeże pomidory z białą cebulą. Dodaj skwarkowany czosnek, sos i rozdrobnioną kapustę do zawartości patelni, wlej 120 ml wody i potraw przez około 5 minut. Przykryj patelnię pokrywką i wyjmij z ognia.
Jajka ubijamy szczyptą soli, natłuszczamy na patelni naleśnik z olejem i smażemy cienkie naleśniki z jajkiem. Gotowe naleśniki zwijają się w rulon i kroją w postaci kluski.
Kroimy świeży ogórek słomkami, mieszamy z liśćmi pietruszki, kilkoma łyżkami sosu sojowego i łyżką masła. Koreańczycy również umieszczają nasiona sezamu.
Kroimy wołowinę słomą i podsmażamy, aż będzie gotowa. Doprawić i wlać 120 ml wody, następnie duszone przez 10 minut.
Gotujemy kluski, rozprowadzamy na talerzach i napełniamy zimnym bulionem. Rozłóż na wierzchu duszoną kapustę, świeży ogórek i kluski jajeczne. Na tym gotowanie kuksi w języku koreańskim się skończyło. Zupę należy podawać z porcją sosu sojowego, który każdy gość może dodać do własnego smaku w zupie.
Cookie po koreańsku: przepis
Składniki:
- wołowina (miąższ lub polędwica) - 300 g;
- świeży ogórek (duży) - 1 sztuka;
- rzodkiewka - 80 g;
- liście kapusty - 130 g;
- makaron ryżowy - 200 g;
- jajka z kurczaka - 3 sztuki;
- bulion mięsny - 1 l;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- świeże warzywa (kolendra lub pietruszka);
- sos sojowy;
- ocet ryżowy.
Przygotowanie
Każda liściasta kapusta z miękkimi liśćmi shinkuem. Wołowina pokroić w słomki i szybko usmażyć na gorącym oleju. Dodaj kapustę do mięsa, dopraw ją, zmniejsz ogień i poczekaj kolejne 8 minut.
Bijamy jajka szczyptą soli i osobno smażymy cienkie naleśniki jajeczne, które potem trzeba będzie zwinąć w rulon i pokroić w makaron.
Zmieszaj czosnek z kolendrą, dodaj octu z sosem sojowym do smaku. Kroimy świeży ogórek i rzodkiewki cienkimi słomkami. Makaron gotuje się i układa na talerzach. Wypełnij makaron zimnym bulionem z wołowiny. Oczywiście możesz zrobić gorące souks w języku koreańskim, ale będzie to miało niewiele wspólnego z oryginalną recepturą. Nad kluskami układamy warzywa, warzywa, mięso z kapustą i naleśniki z jajkiem. Każdy gość może dodać swój własny ocet lub sos sojowy do własnego gustu.
Jak gotować kuxi po koreańsku?
Jeśli dwa poprzednie przepisy były podobne do siebie, to ten wyróżnia się, ponieważ jest ugotowany na grubym, chill-podobnym bulionie.
Składniki:
- rosół z kurczaka - 2 l;
- zielona cebula - 3 pióra;
- korzeń imbiru - 2,5 cm;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- żelatyna - 7 g;
- polędwica wołowa - 250 g;
- makaron ryżowy;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- rzodkiewka - 250 g;
- jaja - 4 sztuki;
- ocet ryżowy.
Przygotowanie
Napełnij białą część zielonej cebuli, ząbek czosnku i gałązek imbiru z bulionem i rozpal ogień przez 20 minut. Namocz żelatynę zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. We wrzącym bulionie kroimy w paski mięsa na minutę. Usuń bulion z ognia, rozpuść żelatynę i całkowicie schłódź bulion w lodówce. Usuń tłuszcz z powierzchni i wymieszaj. Podawaj z gotowanym makaronem, krojonymi świeżymi warzywami i gotowanymi jajkami, podlewając na wierzch kroplę octu ryżowego.