Wołowina jest zawsze idealna do przyrządzania potraw mięsnych, takich jak steki, kotlety, bułki i wiele innych smakołyków. Ale szczególnie delikatne, soczyste, smaczne wszystko okazuje się przy przygotowaniu tych potraw z marmurowej wołowiny. W końcu takie mięso można uzyskać tylko ze specjalnie wyhodowanych młodych zwierząt. Dlatego jest szybko przygotowany i prawie niemożliwy do wyschnięcia; Ponieważ kawałek takiej wołowiny jest zszywany cienkimi warstwami tłuszczu, dzięki czemu mięso pozostaje zawsze soczyste. I choć marmurowa wołowina nie jest tanim rodzajem mięsa, rozpieszczajmy się i gotujemy według naszych najlepszych receptur.
Przepis na gotowanie marmurkowej wołowiny pieczonej w piekarniku
Składniki:
- marmur mięsny - 1,4-1,6 kg;
- duża sól - do smaku;
- klasyczny sos sojowy - 50 ml;
- woda 50 ml;
- płynny miód - 1 łyżka. łyżka;
- wszelkie przyprawy do mięsa - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Przygotowanie
Ciągle piękny kawałek świeżej marmurowej wołowiny dokładnie przemywa się strumieniem bieżącej wody i suszy czystym ręcznikiem waflowym. Wcierać mięso w dużą sól kuchenną i wkładać do wysokiej, ale nie szerokiej miski, aby w przyszłości marynata nie rozlała się na nią.
W misce wlej wodę, która całkowicie rozpuści łyżkę płynnego miodu. Następnie w tym słodkim cieście wlej sos sojowy, dodaj pełną łyżkę przyprawy, wymieszaj i polej tę marynatę na naszym mięsie, które ustawiamy na 40 minut w miejscu, które jest chłodniejsze.
Po oliwie z oliwek wlej do patelni i dobrze, jest gorąca. Włożyliśmy go, nie przecinając jednej strony marmurowej wołowiny. Policz kilka minut, odwróć się z drugiej strony iz przerwą jednocześnie smażyć wołowinę w ten sposób ze wszystkich stron. Następnie mocno owinąć marmurową wołowinę w folię i zakończyć gotowanie w piekarniku w temperaturze 210 stopni przez 50 minut.
Przepis na steki z marmurkowej wołowiny z krwią na patelni
Składniki:
- steki ze świeżej marmurowej wołowiny - 2 szt .;
- mieszanka papryki i soli kuchennej - do smaku;
- kurkuma - 1 łyżeczka;
- olej słonecznikowy - 80-100 ml.
Przygotowanie
Wybieramy najświeższe steki z marmurowej wołowiny, ponieważ będziemy gotować z nich stek, który będzie pieczony nie do pełnej gotowości, ale z niewielką ilością krwi. Przygotowaliśmy już steki, jakbyśmy pocierali przypraw solą, a następnie pocieramy je mieszanką papryki. Posypujemy również kurkumą, dokładnie pocieramy dłonią na całej długości kawałków marmurkowej wołowiny. Na średnim ogniu rozgrzewamy szeroką rondel z oliwą i układamy w niej mięso. Z każdej strony smażyć steki tylko dwa, maksymalnie trzy minuty.
Przepis na gotowanie stek z marmurkowaty wołowiny w patelni grill
Składniki:
- marmurowa wołowina - 2 steki;
- cebula - 2 szt .;
- solony sos sojowy - 4 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Prawidłowo przygotować steki do ich przygotowania (umyte, wysuszone).
Obierz oczyszczoną cebulę za pomocą blendera, aż będzie czysta. Po dodaniu do niego słonego sosu sojowego, wymieszamy i przykrywamy otrzymaną marynatą nasze steki, które pozostawiamy w nim na 30-35 minut. Następnie, w miarę możliwości, oczyszczamy z nich kleik cebulowy i rozprowadzamy piękne marmurowe steki na natłuszczonej patelni z oliwą z oliwek. Aby steki były miękkie, a nie twarde, ale smażone, trzymaj je w ogniu przez dokładnie pięć minut z każdej strony. Usuń z patelni marmurową wołowinę i szczelnie przykryj steki folią spożywczą przez 8-10 minut.