W tym artykule powiemy, co można ugotować z nerek wołowych i jak sprawić, aby ten produkt był smaczny i bez zapachu.
I niektóre kochanki, które dużo wiedzą o nerkach wołowych, gotują je tylko z nimi iw żaden inny sposób, argumentując, że tak właśnie okazuje się, że danie okazuje się nieporównywalne i oryginalne.
Jedyną wadą nerek wołowych, która odstrasza większość kucharzy na rzecz innych produktów, jest ich nieprzyjemny zapach. Nauczmy się, jak się go pozbyć.
Jak gotować wołowinę bez zapachu?
Istnieje kilka skutecznych sposobów całkowitego pozbycia się nieprzyjemnego zapachu nerek wołowych. Pierwszym z nich jest przedłużone moczenie produktu, a następnie trawienie. W celu jego wykonania, produkt przemyty i usunięty z tłuszczowych wtrąceń pocięto na kilka części, napełniono czystą wodą i pozostawiono na dwanaście godzin, okresowo odnawiając wodę. Następnie nerki są ponownie myte, napełniane wodą i doprowadzane do wrzenia. Teraz łączymy wodę i powtarzamy procedurę jeszcze dwa lub trzy razy.
Alternatywnie można również przygotować roztwór 400 ml białego octu i dwie łyżki soli, a następnie płukać w nim nerki, aż płyn stanie się mętny. Po tej procedurze należy spłukać produkt, zastępując go pod bieżącą wodą przez dwadzieścia minut.
Skutecznym sposobem jest moczenie nerek w mleku. Aby to zrobić, trzeba w nim wytrzymać przygotowany produkt przez kilka godzin, a następnie dobrze spłukać wodą.
Rassolnik z nerką i sercem wołowym
Składniki:
- wołowina z nerki - 490 g;
- wołowina z serca - 490 g;
- bulion wołowy - 2,2 litra;
- ziemniaki średniej wielkości - 4 szt .;
- bulwa cebulowa - 125 g;
- marchewki - 125 g;
- świeże pomidory lub w soku własnym - 145 g;
- jęczmień perłowy - 80 g;
- ogórki kiszone - 230 g;
- ogórkowa marynata;
- olej słonecznikowy bez smaku - 95 ml;
- gruboziarnista sól;
- liście laurowe -2 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 3 szt .;
- świeże warzywa - 0,5 wiązki;
- śmietana do wypełniania.
Przygotowanie
Przygotowujemy nerki uwzględniając powyższe zalecenia, napełniamy je czystą wodą i gotujemy przez półtorej godziny. W osobnym rondlu gotujemy również serce. Zajmie to około trzech godzin. Następnie odetniemy schłodzone podroby małymi kostkami. W tym czasie gotujemy również jęczmień perłowy w oddzielnym pojemniku, aż będzie gotowy i podsmażyć solony ogórek na patelni na patelni, aż będzie miękki. Smażyć również na złocistej, pokruszonej cebulce cebulowej i startej marchwi.
Teraz wlewamy bulion wołowy do garnka, gotujemy i wkładamy do niego obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Po około dziesięciu minutach dodajemy nerki, serce, ogórki, pokrojone pomidory, smażyć warzywa, gotowy jęczmień perłowy, wyrzucamy groszek papryki słodkiej, suche liście laurowe i przyrządzamy jedzenie do smaku solanką i solą. Rozgrzać zawartość patelni do wrzenia, gotować kilka minut, rzucać zielonymi siekanymi i podawać potrawę około dziesięciu minut na zaparzenie. Podczas serwowania wkładamy łyżkę świeżej śmietany do talerza z pachnącym rasolnikiem.
Wołowina duszona w śmietanie z grzybami - przepis
Składniki:
- wołowina z nerki - 820 g;
- Świeże grzyby - 220 g;
- ogórki kiszone - 145 g;
- cebula cebulkowa - 280 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- śmietana - 260 g;
- koperek świeży - 1 mała paczka;
- Olej słonecznikowy bez aromatu - 75 ml;
- gruboziarnista sól;
- czarny pieprz w proszku;
- pozostawia laurowy suchy - 1-2 szt .;
- groszek papryki słodkiej - 2 szt.
Przygotowanie
Przygotowane prawidłowo, pączki gotuje się przez czterdzieści minut, po czym jest myte, krojone na małe kawałki i smażone razem z posiekaną cebulą na patelni z olejem słonecznikowym aż do zarumienienia. Teraz połóż umyte i posiekane grzyby, a po pięciu minutach dodaj pokruszony pikle, rzuć liście laurowe, słodką paprykę i zmielony czarny pieprz, sól, zalej śmietanę, wymieszaj i pozwól umiarkowanym ogniem pod pokrywką przez dziesięć minut. Teraz danie doprawiamy posiekanym czosnkiem i koprem, mieszamy i odstawiamy pod pokrywką na około dwadzieścia minut przed podaniem.