Mannicki, pasztety na bazie semoliny, znane są od XIII wieku. Zwykle kaszę manna stosuje się nie tylko do semoliny, ale także do mąki pszennej (a także niektórych innych składników, na przykład mleka, śmietany, kefiru, masła, śmietany, owoców i innych wypełniaczy). I możesz upiec różne smaczne maniki i bez mąki.
Przepis na mannę czekoladową na kwaśną śmietanę bez mąki
Składniki:
- semolina - 1 szklanka (200-250 g);
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - około 100 g;
- kakao - 3-4 st. łyżki;
- kwaśna śmietana to naturalny gruby średni tłuszcz - około 250 ml;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- koniak lub rum (lepiej ciemno) - 1 łyżka. łyżka;
- wanilia lub cynamon (tylko nie razem) - 1 szczypta.
Przygotowanie
Zamocz mango 50-100 ml wrzącej wody. W innym pojemniku, trzepaczką lub widelcem, wymieszaj kakao w proszku z połową cukru, kwaśną śmietaną, koniakiem i wanilią, aby nie było grudek. Dodaj napój gazowany (należy go wygasić kilkoma kroplami octu lub soku z cytryny). Wszystko, co wkładamy do miski z mandżurami, starannie miksujemy i odkładamy co najmniej na 30 minut (i lepiej na 50), że manka puchnie.
Po tym czasie dodaj jaja, ubite w stabilną piankę, z drugą połową cukru. Delikatnie wymieszaj i wlej ciasto do formy nasmarowanej olejem (lepszy silikon - wygodny i bezpieczny). Piekarnik powinien zostać wcześniej podgrzany. Piec mannika przez 30-40 minut w temperaturze około 180 stopni C. Sprawdzamy gotowość ciasta poprzez przebicie w środku zapałką (powinna pozostać sucha) i / lub wizualnie. Usuwamy ją z formy, obracając ją nad talerzem. Zdejmujemy formularz, pokrywamy go ponownie talerzem i obracamy.
Teraz dobrze jest posypać ciasto cukrem pudrem lub przykryć glazurą, najlepiej czekoladą lub śmietaną z dodatkiem niewielkiej ilości likieru migdałowego. Gdy usztywni się, można wyciąć i podawać na herbatę, kawę, gorącą czekoladę , mate, rooibos, kompot z gorących owoców.
Mannick z twarogiem na mleku bez mąki
Składniki:
- semolina - 1-1,5 kubki (200-250 g);
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cukier - około 100 g;
- twarożek - około 150 g;
- gęsty syrop lub płyn owocowy - około 30 ml;
- mleko o średniej zawartości tłuszczu - około 250 ml;
- soda spożywcza - 1 szczypta;
- wanilia lub cynamon (tylko nie razem) - 1 szczypta;
- szafran i kardamon.
Przygotowanie
Mleko rozgrzać (najlepiej do 85 stopni C), ukraść je z semoliny i pozostawić na 30-40 minut. Pokonaj jajka z przyprawami i cukrem. Twarożek jest mieszany z trunkiem. Gdy mieszanina mleka i mleka będzie wystarczająco spuchnięta, wymieszaj wszystko razem. Napełnić ciasto posmarowane tłuszczem lub olejem i piec mannik w piekarniku przez około 30-35 minut w temperaturze około 200 stopni Celsjusza.
W pewien sposób, zgodnie z tą samą receptą, możesz upiec mannika z jabłkami bez mąki. Eliminujemy sery z przepisu i dodajemy drobno pokrojone jabłka do ciasta. Zrób to w ostatnich chwilach przed wylaniem ciasta do kształtu, aby kawałki jabłek nie miały czasu na ściemnienie (lub możesz posypać delikatnie pokrojonymi jabłkami sokiem z cytryny).
Niewykwalifikowany mannik bez jaj i mąki
Składniki:
- kefir o wysokiej zawartości tłuszczu lub rzadka kwaśna śmietana - około 200-250 ml;
- kasza manna - 1 szklanka;
- syrop owocowy gruby - 2 łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- szczypta napoju gazowanego;
- przyprawy suszone na sucho (cynamon lub wanilia, kardamon, szafran).
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki i pozwól testowi puchnąć około pół godziny. Trochę sezamu pozostawia do posypania. Ciasto wlewa się do postaci natłuszczonej i piecze przez 30 minut w średniej temperaturze. Gotowy gorący mannik posypany sezamem. Przed cięciem schładzamy się.