Dawno temu rosyjska kuchnia słynęła z przepisów na gotowanie grzybowych przekąsek. Grzyby były solone, suszone, marynowane.
Czerwony kawior nie wymaga specjalnych dodatków w postaci przypraw i przypraw, ponieważ grzyby te mają unikalne właściwości smakowe. Ta funkcja pozwala szybko i prosto, przy użyciu zwykłych składników, przygotować grzybowy spawn, który nie tylko urozmaica codzienne menu, ale również służy jako doskonałe przygotowanie na zimę. Receptury ikry na zimę, które omówimy dalej, ujawniają różne sposoby przygotowania tego nowoczesnego dania.
Jak zrobić kawior roe na zimę
W przypadku tego preparatu pojawienie się grzybów nie jest tak ważne, ponieważ masa grzybowa zostaje zmiażdżona. Jednakże, przygotowując sarnę na zimę, lepiej jest użyć dużych grzybów z grubą nogą na bardziej soczystą przekąskę. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia kawioru, należy użyć oleju roślinnego i octu, a dna naczyń przykryć chrzanem i ząbkami czosnku, aby uzyskać ostre i pachnące danie.
Składniki:
- rozhiki - 980 g;
- woda 890 ml;
- cebula - 95 g;
- sól - 25 g;
- ocet - 10 ml;
- Olej słonecznikowy - 35 ml;
- czosnek - 10 g;
- liście chrzanu - 2 szt.
Przygotowanie
Wyczyść i spłucz grzyby zimną bieżącą wodą. Przygotowane grzyby zanurzamy w osolonym wrzątku, redukujemy ogień i gotujemy przez pół godziny, aż ugotujemy. Na rozgrzanej patelni podsmażyć posiekaną cebulę na kilka minut i dodać ugotowane grzyby. Gotuj smażoną mieszankę przez około kwadrans, a następnie przewiń w maszynce do mięsa i dopraw do octu. Na dnie sterylnego pojemnika położyć liście chrzanu i czosnku, napełnić pojemnik kawiorem z grzybów i zalać pozostały olej roślinny. Roluj przedmiot obrabiany za pomocą jałowej pokrywy i przechowuj go na zimno do sezonu zimowego.
Czerwony kawior na zimę - prosty przepis
Składniki:
- rozhiki - 890 g;
- cebula - 55 g;
- ocet - 10 ml.
Przygotowanie
Obrane i dokładnie umyte grzyby, zalać soloną wodą i zagotować po gotowaniu przez kilka minut. Zmień wodę i gotuj w czystej, słonej wodzie przez kwadrans. Pokroić cebulę na duże pierścienie i smażyć na oleju, aż będzie czysta, a następnie dodać grzyby. Mieszaj mieszaninę przez chwilę, zmiel ją w maszynce do mięsa i odłóż na patelnię na kilka minut. Wlej ocet do przygotowanego kawioru i ułóż na sterylnych talerzach.
Przepis na ikrę łososia z łososia na zimę
Za pomocą kilku prostych składników - marynowanych tradycyjnych grzybów i cebuli - możesz przygotować pyszną ikrę z kawiorem na zimę. To zbiory zadowolą nie tylko świąteczny stół, ale także codzienne użycie jako uzupełnienie zupy.
Składniki:
- solone pieczarki - 450 g;
- cebula - 45 g;
- olej roślinny - 45 ml.
Przygotowanie
Myjemy w zimnej wodzie solone pieczarki, oszczędzając je nadmiar soli i pozostawić do wyschnięcia. Podsmażamy pokrojone w kostkę cebule, łączymy składniki w blenderze i mielimy. Gotowy kawior nie wymaga obróbki termicznej i jest natychmiast podawany na stole lub układany na sterylnych słoikach do przechowywania.
Czerwony kawior z marchewką na zimę
Składniki:
- rozhiki - 2,8 kg;
- cebula 750 g;
- marchewki - 450 g;
- kwas cytrynowy - 5 g;
- sól - 30 g;
- olej roślinny - 350 ml;
- czerwona mielona papryka - 5 g;
- woda - 3 litry.
Przygotowanie
Obrane i umyte grzyby gotować w solance składającej się z solonej wody i kwasu cytrynowego przez pół godziny, usuwając pianę. Rozdrobnij marchewkę i cebulę na pół ugotowane i włóż do głębokiego rondla. Gotowe grzyby posiekać w maszynce do mięsa i dodać do warzyw. Przypraw kawior pieprzem i wyślij go, aby piec przez dwie godziny w temperaturze 200 stopni. Ugotuj kawior w sterylnych słoikach i napełnij olejem roślinnym. Trzymaj przedmiot w chłodnym miejscu.