Kwas jest ulubionym napojem dla wielu osób, od dzieciństwa. Do chwili obecnej istnieje około 200 rodzajów kwasu chlebowego - miód, chleb, owoce, jagody, ale zaszczytnym specjalnym miejscem jest kwas żyto. Zawiera wiele mikroelementów i witamin. Kwas niszczy namnażanie patogenów, normalizuje aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego, wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Napój zyskuje wszystkie właściwości lecznicze w procesie fermentacji. Rozważmy z Wami przepisy na przygotowanie żyta kwasem.
Kwas chlebowy z imbirem
Składniki:
- woda - 5 l;
- chleb żytni - 800 g;
- cukier - 1 przedmiot;
- drożdże - 35 g;
- syrop jabłkowy - 1,5 l;
- imbir - 6 g.
Przygotowanie
Teraz powiedz ci, jak zrobić kwas żytni. Chleb żytni suszy się, wylewa gorącą wodę i pozostawia na około 6 godzin. Następnie brzeczka gotowana w tym czasie jest delikatnie osuszana. Imbir gotować we wrzącej wodzie przez 30 minut. Następnie przesączyć przez sito, wymieszać z brzeczką, doprowadzić do wrzenia i ostudzić. Następnie dodaj drożdże, wcześniej rozcieńczone w wodzie, wylej cukier, polej syropem jabłkowym, dobrze wymieszaj i usuń, aby fermentować w ciepłym miejscu przez około 12 godzin. Gotowy kwas żytni wylewa się na plastikowe butelki, mocno przykręca na powiekach i przechowuje napój w lodówce.
Przepis na kwas chlebowy z mąki żytniej
Składniki:
- mąka żytnia - 1 kg;
- gotowana woda - 10 litrów.
Przygotowanie
Z mąki mieszamy płynne ciasto na wodzie. Aby to zrobić, nalej litr wody, dodaj 1 kg mąki. Wszystko zmieszać do jednorodności, przykryć naczynia gazy, owinąć kilkoma warstwami gęstego materiału i stać w ciepłym miejscu przez około 3 dni. Następnie zmielone i sfermentowane ciasto rozcieńcza się ciepłą wodą i pozostawia do fermentacji. Przed użyciem napój jest kilkakrotnie filtrowany przez gazę.
Klasyczna receptura na kwas chlebowy
Składniki:
- woda - 7 l;
- chleb żytni - 1 kg;
- drożdże - 30 g;
- cukier - 500 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Rozważmy kolejną recepturę na zrobienie kwarku żytniego. Pokrój chleb na małe plasterki i lekko wysusz w piekarniku. Następnie włożyć do rondla, zalać gorącą wodą i pozostawić do zaparzenia pod pokrywką na 3 godziny, po czym filtr. Drożdże miesza się z mąką, rozcieńcza w ciepłej wodzie i pozostawia na 1 godzinę. W przygotowanej brzeczce wylewamy cukier, drożdże i wszystko układamy w ciepło. Po kilku godzinach brzeczka zostaje schłodzona. To wszystko, żyto kwas jest gotowy. Teraz pozostaje tylko wylać go na butelki.
Chleb żytni z suszonymi owocami
Składniki:
- woda - 10 litrów;
- herbatniki żytnie - 800 g;
- cukier - 3 przedmioty;
- suszone owoce - 500 g;
- drożdże - 40 g;
- rodzynki - garść.
Przygotowanie
Suszone owoce starannie umyte, zalać 3 litrami wody i gotować przez 15 minut. Suszymy bułkę tartą we wrzącej wodzie i pozostawiamy na godzinę. Spiekany filtr infuzyjny do owoców i chleba i wymieszać dwa odwary. Dodaj drożdże, cukier, wymieszaj wszystko i dodaj ciepło do fermentacji. Następnie gotowy kwas jest wlewany do butelek, dodając do każdej butelki kilka wcześniej umytych rodzynek. Ciasno zakorkowane butelki wkłada się w zimne miejsce na 3 dni. Wszystko, domowe chlebki z herbat żytnich jest gotowe!
Kwas miętowy
Składniki:
- woda - 10 litrów;
- chleb żytni - 1 kg;
- cukier - 1 przedmiot;
- drożdże - 30 g;
- mięta sucha - 50 g;
- rodzynki - 50 g.
Przygotowanie
Pokrojone małe kawałki chleba żytniego suszy się w piekarniku, wkłada do rondla, zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 3 godziny. Gotowy do zaparzenia filtr i wlać do niego cukier, miętę, drożdże i pozostawić do wędrówki przez 5 godzin. Gdy kwas zostanie zamrożony, odfiltrować go i wlać do butelek i umieścić w każdym z nich 3 rodzynki. Wkręcamy butelki i wkładamy je do lodówki.
Podobały nam się nasze przepisy kulinarne, a następnie zalecamy wypróbować kwas jabłkowy - z pewnością przyniesie on różnorodność napojom.