Kurczak z chrupiącą skórką jest jednym z najpopularniejszych kryteriów dobrego szefa kuchni. Prawdziwie rześki i smażony ptak otrzymuje się jedynie dzięki specjalnej technologii gotowania, która różni się dla każdej części tuszy. Różnorodność znanych nam metod zostanie opisana później.
Cały kurczak w piekarniku z ostrym
Schemat przygotowania całego soczystego kurczaka z chrupiącą skórką nie wymaga stosowania żadnych specjalnych dodatków, nie, wszystko czego potrzebujesz to puszka po piwie i dobrze rozgrzany piekarnik.
Składniki:
- tuszka z kurczaka;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Gdy piekarnik osiągnie 215 stopni, weź kurczaka. Najpierw ptak jest płukany, a następnie pozostawia się go do wyschnięcia na 20 minut w temperaturze pokojowej (lub wysuszyć ręcznikami, aby przyspieszyć proces). Następnie tusza jest wcierana oliwą z oliwek, hojnie przyprawiana zarówno na zewnątrz jak i wewnątrz.
Umieść ptaka na otwartej puszce po piwie i piecz w pionie. Kurczak z chrupiącą skórką w piekarniku będzie gotowy za około półtorej godziny.
Kurczak w piekarniku ze skórką - przepis
Kolejnym ważnym kryterium, zapewniającym, że ptak będzie naprawdę ostry - jest ustawienie odpowiedniej temperatury. Następnie przygotujemy zwykłe udka z kurczaka w marynacie, ale pieczemy je w odpowiedniej temperaturze, aby stały się chrupiące.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 115 ml;
- Suszone oregano - 2 łyżeczki.
- sok z cytryny - 55 ml;
- czosnek - 3 zęby;
- ocet winny - 15 ml;
- uda z kurczaka - 8 szt.
Przygotowanie
Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i pozostaw biodra w niej przez około godzinę. Po marynowaniu kurczak jest odsączany i układany na blasze do pieczenia z dodatkami lub niezależnie. Teraz pozostaje tylko piec kurczaka w piekarniku ze skorupą przez pół godziny w temperaturze 220 stopni.
Jak ugotować kurczaka w piekarniku ze złotą skórką?
Gwarantowany sposób gotowania ostrego ptaka, nawet jeśli nie ma umiejętności - upiecz go w cieście.
Składniki:
- uda z kurczaka - 940 g;
- mąka - 155 g;
- mąka kukurydziana - 45 g;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - 265 ml;
- pęczek rozmarynu;
- czosnek - 3 zęby;
- Suszony czosnek, cebula - 1 łyżeczka;
- przez szczyptę papryki i pieprzu cayenne.
Przygotowanie
Wymieszaj posiekaną czosnkiem rozmaryn z kefirem i ubitymi jajkami. zanurz kurczaka w mieszance i pozostaw na kilka godzin. Następnie zwij ptaka w mieszankę obu rodzajów mąki, zmieszaną z suszonymi przyprawami. Piec w temperaturze 190 stopni aż do ugotowania.