Kundums - przepis

Kundums to stare danie kuchni rosyjskiej, reprezentujące pierogi, które idealnie pasują do wielkopostnego posiłku. Nadzienie może być wykonane zarówno ze świeżych, jak i suchych grzybów z dodatkiem kaszy gryczanej lub ryżowej i różnych przypraw. W przeciwieństwie do pierogów są kwadratowe i nie gotują się, ale są pieczone w piekarniku. Dowiedzmy się, jak stworzyć prawdziwe kundyumy.

Przepis na cundi z grzybami

Składniki:

Do testu:

• przegotowanej wody - 75 ml;
• mąka - 160 g;
• olej roślinny - 40 ml.
• Do wypełnienia:
• świeże borowiki - 150 g;
• kasza gryczana - 100 g;
• żarówka - 0,5 szt .;
• jajko - 1 sztuka;
• olej roślinny - 40 ml.

Do rosołu:

• bulion grzybowy - 500 ml;
• liście laurowe - 3 szt .;
• śmietana - 100 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeża pietruszka - 5 gałązek;
• przyprawy.

Przygotowanie

Aby przygotować kundum z grzybami, najpierw trzeba zrobić ciasto. Tak więc, w oleju roślinnym, wlać wodę, zalać przesianą mąkę i bardzo szybko wymieszać ciasto, wlewając wrzącą wodę. Następnie bardzo cienko rozwałkuj i pociąć na kwadraty o wymiarach około 5x5 centymetrów.

Napełnianie musi zostać wykonane z wyprzedzeniem. Do tego gotujemy kasza gryczana. Grzyby są dobrze myte, przetwarzane i gotowane przez 35-40 minut. Płyn nie jest wylewany, ale pozostawiamy go nam później. Bulwę czyści się i rozdrabnia na kostki, a jajko gotuje się, czyści i kruszy. Gotowane grzyby drobno cięte nożem i passeruem wraz z cebulą olej słonecznikowy aż do pełnej dostępności warzyw. Następnie kasza gryczana wkładamy do miski, dodajemy prażenie, jajko i za pomocą tolkushku wyrabiamy wszystko do stanu puree. Następnie nałóż łyżeczkę nadzienia na środek kwadratu ciasta i uformuj czystą kopertę.

W ten sposób formujemy wszystkie kundyum, a następnie układamy je na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika. Piec przez 15 minut, ustawiając temperaturę na około 170 ° C. Nie marnujcie czasu na próżno, przygotujcie składniki na bulion warzywny: my wyczyścimy czosnek, zmielimy go i pokroimy pietruszkę nożem. Potem weźmy duży gliniany garnek, wrzucamy do niego kundyumi, polewamy bulionem grzybowym, rzucamy pieprzem, posiekanym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki, odrobiną soli i liści laurowych. Przykryj wierzch pokrywką i włóż do piekarnika na 15 minut. To wszystko, stare danie - kundum jest gotowe! Podajemy ją do stołu podlewając kwaśną śmietanę.