Grzyby jadalne są jednym z kultowych produktów dla większości mieszkańców Federacji Rosyjskiej i niektórych krajów byłego ZSRR. Z grzybów jadalnych można ugotować różnorodne pyszne dania, w tym kotlety.
Kotlety z farszów grzybowych - świetna alternatywa dla kotletów mięsnych i rybnych, szczególnie dla postów i niektórych gatunków wegetarian. Kotlety z pieczarek, gotowane według tradycyjnych receptur, będą dobre nie tylko w codziennym, codziennym menu, ale także na świątecznym stole.
Jak gotować grzyby?
Przygotowujemy kotlety grzybowe z białych grzybów.
Składniki:
- grzyby białe - 1 kg;
- cebula - 2-3 szt. średnia wielkość;
- jajko z kurczaka -3-4szt;
- olej roślinny - 4 łyżki;
- ręka zmielona;
- sól;
- mielone bułki tartej.
Przygotowanie
Najpierw ugotuj oczyszczone i umyte grzyby w lekko osolonej wodzie przez 8 minut (dłużej nie należy gotować, inaczej stracą smak i większość użytecznych właściwości). Wyrzuć gotowane grzyby na durszlak i odczekaj 5 minut, a następnie drobno posiekaj (można oczywiście użyć noża ręcznie, ale szybciej - za pomocą siekacza lub maszynki do mielenia mięsa). Dodaj surowe jaja kurze, dopraw do smaku zmielonym czarnym pieprzem, solą i dokładnie wymieszaj. Rozgrzej olej na patelni. Z przygotowanego farszu formujemy kotlety, hojnie wyrzucając każdy w mielonej bułce tartej lub mące. Podsmażaj placki z pieczarek po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Zmniejsz ogień i przez kolejne 15-20 minut smaż, przykrywając patelnię pokrywką.
Gotowe kotlety z grzybów można podawać z ziemniakami, ryżem, roślinami strączkowymi, dowolnymi kaszami, to prawie każdy dodatek. Dobrze jest też podawać świeżą zieleninę i kwaśną śmietanę lub lekko kremowe sosy.
Kotlety grzybowe z grzybami
Składniki:
- pieczarki - około 800g;
- kasza zbożowa - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- cebula - 2-3 średniej wielkości cebulki;
- olej - 3-4 łyżki stołowe. łyżki;
- mielone bułki tartej;
- mielony czarny pieprz;
- sól.
Przygotowanie
Obrane, umyte grzyby rozdrabnia się w dowolny dogodny sposób i gasimy je w oleju na głębokiej patelni lub smażymy na małym ogniu, aż sok uwolniony z grzybów odparuje o 2/3, a grzyby nie uzyskają złocistego zabarwienia. Przygotowaną w ten sposób masę grzybową miesza się z semoliną i dodaje drobno posiekaną cebulę. Wylej farsz i dopraw do pieprzu. Ogrzamy olej na patelni bez uchwytu, będziemy kształtować kotlety, zrzucając je do mąki i / lub bułki tartej, i smażyć na patelni po obu stronach na średnim ogniu aż do kruchego brązu. Wprowadzamy go do gotowości w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut w średniej temperaturze. Podajemy z sosem śmietanowym i dowolnym dodatkiem. Możesz zrobić kilka różnych rodzajów kotletów, aby nieco zmienić obiad. Tak więc odpowiednie są kotlety z marchewki i dowolne chude cutlets .
Kotlety z suszonych grzybów
Ponieważ w większości Rosji sezon zimny trwa wystarczająco długo, wiele osób interesuje się wytwarzaniem kotletów z suszonych grzybów, które są zbierane do wykorzystania w przyszłości. Gotowanie kotletów z suszonych grzybów jest dość akceptowalnym sposobem.
Składniki:
- wysuszone ceps - 200 g;
- krem naturalny nabiał - 1, 5 filiżanek;
- masło naturalne - 50 g;
- cebula - 2 szt .;
- jajko z kurczaka - 3-4 sztuki;
- czarny pieprz mielony;
- gałka muszkatołowa;
- sól;
- biały bochenek - 1 sztuka;
- mąka do panierowania;
- olej roślinny do smażenia.
Przygotowanie
Pierwsze suszone białe pieczarki zostaną napełnione wrzątkiem, poczekać aż się nasiąkną, schłodzić, osuszyć i posiekać. Okruchy bochenka moczy się w śmietanie i dodaje do grzybów. Dodajmy masło, jajka, pieprz i gałkę muszkatołową. Masa grzybowa jest kwaśna, starannie wymieszana z odrobiną vzobem. Ogrzewamy olej na patelni, formujemy kotlety, przesuwanie w mące i smażymy na średnim ogniu po obu stronach.