Wraz z tradycyjnym szaszłykiem na pikniku popularne są także kiełbaski, które można smażyć na grillu. Ponadto można je po prostu przygotować w domu na grillu. Okaże się nie mniej smacznie, chyba że zapach dymu nie wystarczy.
Poniżej dowiesz się, jak zrobić kiełbaski do gotowania na grilla lub grilla w domu.
Jak gotować domowe kiełbaski na grilla - przepis
Składniki:
- wieprzowina - 2,1 kg;
- smalec ze świeżej wieprzowiny - 400 g;
- czosnek - 2-3 głowy;
- czarny mielony pieprz - 15 g;
- Mielone ziarna kolendry - 10 g;
- kapusta suszona - 5 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- Suszony tymianek - 5 g;
- oregano -5 g;
- sól;
- wnętrzności świń - 5 m.
Przygotowanie
Jelita wieprzowe do kiełbasy domowej można kupić już przygotowane, odpowiednio przygotowane lub oczyszczone przez siebie. Aby to zrobić, najpierw obróć je na lewą stronę i ostrożnie wyczyść tylną stroną noża, aby uzyskać prawie przezroczyste ściany jelita bez tłuszczu i obcych zanieczyszczeń. To samo należy zrobić z przodu. Okresowo myjemy jelita podczas procesu czyszczenia, a następnie napełniamy go zimną wodą i odstawiamy na trzydzieści lub czterdzieści minut.
Aby zrobić mięso mielone, wieprzowina jest myta i suszona, a z tłuszczu również tniemy skórę. Cięcie kroimy małymi plastrami i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Do skręconej podstawy dodajemy obrane i sprasowane zęby czosnku, sól, zmielony pieprz czarny i kolendrę, doprawiamy również suszoną bazylią, chaber, tymianek i oregano i ostrożnie miksujemy. W razie potrzeby grill można zamontować na maszynce do mięsa tak dużej lub małej, aby uzyskać inną strukturę produktów.
Jeśli Twoja młynek do mięsa jest wyposażony w specjalną dyszę do produkcji kiełbas - dobrze, a użyjemy jej do wypieku. Instalujemy go zamiast noża i kraty i naciągamy na plastikową podłużną rurkę jelita z jelit, wiążąc jej krawędź sznurkiem. Teraz wkładamy trochę do otworu urządzenia przygotowanego farszu i obracamy go za pomocą maszynki do mięsa, przesuwając dalej. Po wyjściu wypełni jelito i przeniesie je z probówki. Około co piętnaście centymetrów bandujemy jelito w dwóch miejscach za pomocą nici, aby oddzielić produkty od siebie.
Przed gotowaniem na grillu kiełbasy przebijają wykałaczkę w pięciu do siedmiu miejsc po obu stronach.
Kiełbasy z kurczaka do grillowania z własnymi rękami w domu
Składniki:
- mięso z kurczaka (pulpa) - 2,1 kg;
- smalec ze świeżej wieprzowiny - 650 g;
- czosnek - 2-3 głowy;
- czarny świeżo zmielony pieprz - 10 g;
- biały mielony pieprz - 5 g;
- Mielone ziarna kolendry - 5 g;
- papryka słodka czerwona mielona - 10 g;
- suszona bazylia - 5 g;
- proszek musztardowy - 10 g;
- skórka pomarańczowa - 10 g;
- sól su;
- wnętrzności świń - 5 m.
Przygotowanie
Do przygotowania kiełbasek drobiowych do grillowania użyjemy tych samych jelit wieprzowych. W zależności od formy, w jakiej je masz, muszą być po prostu moczone przed użyciem w wodzie lub jeszcze bardziej oczyszczone.
Podczas gdy jelita moczone są w zimnej wodzie, przygotowujemy farsz. W tym przypadku miazga z kurczaka jest bardziej delikatna i
Łączymy tłuszcz, posiekane mięso z kurczaka i czosnek, dodajemy soli do smaku, dwa rodzaje mielonego pieprzu i słodkiej papryki, doprawiamy mieloną suszoną bazylią, musztardą, skórką pomarańczową i bardzo starannie miksujemy. Dajemy mielone mięso piętnaście lub dwadzieścia minut na parzenie i zaczynamy nadziewać kiełbaski.
Podobnie jak wieprzowina, kiełbaski drobiowe muszą zostać przebite w kilku miejscach przed gotowaniem.