W przeciwieństwie do cukinii lub, powiedzmy, ikry grzybowej, przekąska z zielonych pomidorów na zimę nie jest zbyt popularna, co jednak nie umniejsza jej smaku. Poniżej opiszemy wariacje przepisów dotyczących takiego kęsa.
Przepis na kawior z zielonego pomidora
Z podobnej kęsy czerwonych pomidorów ta odmiana przekąsek wyróżnia się niezwykłym kolorem. Ten kawior z pomidorów jest bardziej jak meksykański guacamole niż prosty zimowy kęs robiony z pomidora i cebuli.
Składniki:
- pomidory - 6,6 kg;
- cebula - 1,3 kg;
- marchewki - 880 g;
- olej roślinny - 390 ml;
- cukier - 65 g;
- sól - 40 g.
Przygotowanie
- Jeśli masz do dyspozycji blender, uzbrój się w niego, inaczej będziesz musiał ręcznie szlifować wszystkie komponenty. Zbyt mało się topi, chcemy zachować konsystencję kawioru, a nie gotować przecier pomidorowy.
- Pokrój wszystkie warzywa z listy, rozgrzej olej roślinny w grubościennych naczyniach i ocal cebulę.
- Gdy tylko kawałki staną się przezroczyste, dodaj marchewki, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut i połóż kluczowy składnik - pomidory.
- Po przyprawieniu mieszaniny warzyw, pozostaw ją na kilka godzin na małym ogniu, a następnie rozprowadź w sterylnych słoikach i natychmiast zwinąć.
Korzenna ikra z zielonego pomidora na zimę
Dodatkowo każdy przepis na kawior warzywny polega na tym, że można używać owoców przejrzałych lub lekko uszkodzonych, ponieważ warzywa w każdym przypadku zostaną zmiażdżone. Kawior pomidorowy również nie jest wyjątkiem.
Składniki:
- zielone pomidory - 1,6 kg;
- ocet - 45 ml;
- słodka papryka - 600 g;
- słodka papryka - 3 groch;
- cebula - 400 g;
- strąk gorącej papryki;
- goździki - 3 pąki;
- marchewki - 400 g;
- czosnek - 4 zęby.
Przygotowanie
- Warzywa pokroić w tej samej wielkości kostki.
- Umieszczamy pomidory w emaliowanych naczyniach i gulasz bez przypraw przez około pół godziny.
- Po chwili dodaj resztę warzyw, przypraw, czosnku i octu czosnkowego.
- Kontynuuj gotowanie jajek przez około godzinę, dodaj zmiażdżony ostry pieprz i rozprowadź obrabiany przedmiot w sterylnym pojemniku, a następnie natychmiast zwój.
- Analogicznie kawior z zielonych pomidorów jest przygotowywany na wielowariant. Schemat gotowania jest taki sam, a wszystkie czynności wykonywane są w trybie "Hartowanie".
Kawior z zielonego pomidora i buraków
Aby nadać preparatom większą różnorodność kolorów, pomidory i inne warzywa, które są zwyczajowe dla tego dania, są uzupełniane burakami. Dodatek z buraków sprawia, że kawior z pomidora jest nie tylko jaśniejszy, ale także słodszy.
Składniki:
- pomidory - 2,9 kg;
- cebula - 740 g;
- burak - 900 g;
- sos pomidorowy - 340 g;
- cebula - 490 g;
- ocet - 145 ml;
- cukier - 140 g;
- sól - 55 g.
Przygotowanie
- Zanim ugotujesz kawiory z zielonych pomidorów, wszystkie warzywa z wyjątkiem buraków powinny zostać pokrojone na średniej wielkości kostki, ale buraki, ze względu na ich gęstość, najlepiej się zetrzeć.
- Mieszanka roślinna jest przenoszona na naczynia emaliowane, doprawiane sosem pomidorowym, octem i sezonową mieszanką cukru i soli.
- Powstałą mieszankę warzywną smażyć na średnim ogniu przez około godzinę lub do momentu, aż warzywa zmiękną, nadmiar soku odparuje i kawior nie zagęszcza się do pożądanej konsystencji.
- Następnie obrabiany przedmiot zwija się zgodnie ze zwykłym wzorem.
Jak zrobić kawior z zielonego pomidora?
Składniki:
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 1 kg;
- sól, cukier - do smaku.
Przygotowanie
- Dla najprostszej receptury nie musisz nawet zapamiętywać proporcji. Warzywa, mianowicie cebula, pomidory i marchew, należy przyjmować w proporcji 1: 2: 1.
- Po oczyszczeniu warzyw, przepuść je przez maszynkę do mielenia mięsa i zlej mash do wrzenia, przyprawiając cukrem i solą przez około półtorej godziny.
- Uformuj wynikowy pusty jak zwykle.