Polecamy ugotować niezwykle smaczne, bogate i aromatyczne, z przyjemnym kwaśnym smakiem zupy szczawiowej. Talerz takiego talerza na obiad będzie doskonałą porcją energii, napełni organizm witaminami i zadowoli wspaniałym bukietem smakowym.
Jak ugotować zieloną zupę ze szczawiu z mięsem i jajkiem?
Składniki:
- żeberka wieprzowe - 730 g;
- szczaw świeży - 215 g;
- ziemniak - 280 g;
- młoda marchewka - 140 g;
- cebulki cebulowe - 140 g;
- filtrowana woda - 2,6 l;
- olej bez zapachu słonecznika lub oliwy z oliwek - 45 ml;
- groszek papryki słodkiej - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- sól jodowana;
- kwaśna śmietana ;
- duże jaja kurze - 3 sztuki;
- jakiekolwiek zielenie.
Przygotowanie
Żeberka wieprzowe są płukane, umieszczane w cztero-lub pięciolitrowej doniczce, wylewane z oczyszczoną wodą i gotować po ugotowaniu, usuwając pianę od czasu do czasu, aż miękną i pozostawiając miąższ z kości. Wyciągamy wieprzowinę z talerza, wypuszczamy z kości, lekko kroimy i zwracamy do bulionu, odcedzamy i kładziemy z powrotem na piecu do ognia.
Obieramy ziemniaki, kroimy je w małe kostki, rozprowadzamy na patelni i gotujemy po gotowaniu przez 10 minut, po wysoleniu naczynia, a także przyprawiamy liście listkami laurowymi i groszkiem słodkiej papryki.
W tym czasie gotujemy na twardo, czyścimy i kroimy jajka kurze na plasterki, a także mijamy rozdrobnione marchewki i cebulki w oleju słonecznikowym, usuwając ostatni z łuski. Przygotowujemy również szczaw. Dokładnie myjemy liście, sortujemy je, usuwamy z łodyg i kroimy na małe kawałki. Mielimy także świeże zioła.
Gdy ziemniaki są gotowe, w zupie wkładamy smażyć warzywa, szczaw i świeże zioła, gotujemy jedzenie przez kolejne kilka minut, a my możemy podawać, kładąc jajka i łyżkę kwaśnej śmietany w każdym talerzu.
W podobny sposób przygotowywana jest również zupa z pokrzywą i szczawem, ale w tym przypadku połowę porcji tej ostatniej zastępuje się młodymi pokrzywami i wkładamy ją do zupy trzy minuty wcześniej niż resztę zieleni.
Jak gotować zupę ze szczawiu i kurczakiem?
Składniki:
- mięso z kurczaka - 730 g;
- szczaw świeży - 215 g;
- ziemniak - 280 g;
- marchew lub inne korzenie (w bulionie) - 90 g;
- bulwa cebulowa (w bulionie) - 90 g;
- zielona cebula - 3-4 łodygi;
- woda oczyszczona - 2,2 litra;
- groszek papryki słodkiej - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 szt .;
- duża jodowana sól;
- Okrągły ryż - 3 łyżki. łyżki;
- gotowane jaja kurze - 3 szt .;
- kwaśna śmietana;
- jakiekolwiek zielenie.
Przygotowanie
W tym przypadku użyjemy kurczaka do zupy. Opłukiwamy go, kroimy na porcje, kładziemy na patelni z oczyszczoną wodą i kładziemy na ogniu, aby ugotować. W tym czasie myjemy, sortujemy, pozbywamy się łodyg i siekamy szczaw i świeżą zieleninę, siekamy łodygi zielonej cebuli, rozdrabiamy truskawki i marchewki z pokrojonymi w kostkę ziemniakami. Opłucz ryż do czystości wody i moczyć przez kilka minut.
Podczas gotowania bulionu musimy usunąć piankę. W razie potrzeby, dla bardziej nasyconego smaku i koloru jedzenia
Kiedy mięso z kurczaka staje się miękkie, uwalniamy je z kości i zawracamy do już przefiltrowanego bulionu. Ponownie dodaj zawartość garnka do wrzenia, dodaj ziemniaki i ryż na tym etapie, dodaj sól do naczynia, rzuć pieprz i liście laurowe i gotuj aż miękkość ryżu i plastry ziemniaków. Teraz dodaj szczaw, zieloną cebulę i świeżą zieleninę, gotuj naczynie przez kilka minut i wyjmij je z ognia. Podczas serwowania uzupełniamy zupę o połowę jajka gotowanego z kurczaka i, jeśli to pożądane, z kwaśną śmietaną.