Zimne mięso lub zimna zupa (a dokładniej barszcz) to tradycyjne danie kuchni białoruskiej, polskiej, litewskiej i łotewskiej, co jest dość proste. W kuchni rosyjskiej ta zupa nazywa się zupa z buraków. Przeziębienie można gotować na wodzie, kwasie lub kefirze. W przeciwieństwie do dobrze znanej i bardzo popularnej rosyjskiej okroshki na zimno, z reguły nie ma produktów mięsnych, więc można ją uznać za danie dietetyczne.
Jak mogę przygotować przeziębienie?
Zazwyczaj zimno gotuje się na bazie kefiru, na bazie bulionu z buraków lub szczawiu, czasem z mlekiem. Głównymi składnikami są marynowane buraki i świeże warzywa (plasterki ogórka, cebuli, kopru, pietruszki). Również w lodówce idą gotowane ziemniaki, pokrojone jajka na twardo i śmietanę. Przed podaniem ta bezpretensjonalna potrawa jest chłodzona.
Jest kilka sposobów na smażone mięso zi bez buraków.
Zimno na wodzie z burakiem
Składniki:
Potrwa to około 2 litrów zimnej wody, 1-2 małych buraków, 4-5 (najlepiej świeżych i świeżych) ogórków, 5-8 zielonych piór cebulowych, 5-8 gałązek kopru, tyle pietruszki, 4-5 twardych jaj kurzych, sok 1 duża cytryna, śmietana, 1 łyżeczka cukru, sól. Czosnek i czarny pieprz w niewielkich ilościach również nie przeszkadzają.
Przygotowanie:
Najpierw trzeba przygotować bulion buraczany: umyć buraki, oczyścić, wlać 2 litry zimnej wody i gotować do miękkości (około 1 godziny).
Gotowane buraki muszą być przenoszone do pojemnika z zimną wodą. W bulionie z buraków dodać sok z cytryny, odrobinę cukru (w razie potrzeby) i lekko sól.
Lepiej jest pokroić buraki cienkim nożem (ale można użyć choppera lub dużej tarki) i włożyć z powrotem do garnka z wywaru.
Kurze jaja przez 6-8 minut gotujemy w osolonej wodzie, schładzamy zimną wodą, obierzemy skorupkę i pokroimy na połówki.
Następnie umyć ogórki, odciąć końcówki i pokroić w małe kostki lub cienkie słomki. Umyj zieloną cebulę zimną wodą, potrząśnij i drobno posiekaj. Także koperkowe zielenie i pietruszka opłukać, wytrzepać i posiekać drobno.
Połącz w misce posiekane ogórki, posiekaną cebulę, koperkowe zielenie i pietruszkę, lekko dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
Na każdej płytce umieścić 2-4 łyżki przygotowanej mieszanki warzywnej i wlać schłodzony bulion buraczany (z kawałkami buraków, oczywiście), dodać połowę ugotowanego jajka i podawać. Do płytek można dodać śmietanę - 1 łyżkę stołową lub podawać osobno.
Możesz podawać gotowane młode ziemniaki (możesz dodać je bezpośrednio do potrawy).
Litewski chłodny
Litewskie zimno gotuje się na kefirze, chociaż można oczywiście użyć zsiadłego mleka lub serwatki (można użyć innych produktów, jak opisano powyżej). Buraki mogą być marynowane (konserwowe).
Zimno ze szczawiu
Składniki:
Będziesz potrzebował 300 gramów szczawiu (zamiast buraków), 1,5 litra wody lub kefiru (inne produkty są takie same jak w przepisie powyżej).
Przygotowanie:
Czysty sorrel gotować przez 4-8 minut we wrzącej wodzie. Następnie schłodzić bulion i dodać pozostałe składniki.
Możesz dodać rzodkiewkę, gotowane mięso lub nawet kiełbasę. Chociaż na zimno z kiełbasą, oczywiście, trudno jest wziąć pod uwagę dietetyczne danie, ale każdy ma swój własny gust i potrzeby.
Cold Berries Berry
Możesz gotować wspaniałe zimne przekąski z jagodami. Do tego celu nadają się zarówno różnorodne, dziko rosnące jadalne jagody, jak i ogrodowe: malina, czarna i czerwona porzeczka, truskawka.
Istnieją opcje gotowania na zimno z wykorzystaniem ryb lub nawet mięsa skorupiaków. Kefir można zastąpić kwaśnym mlekiem lub jogurtem. Takie zupy można przyprawiać goździkami, cynamonem, kardamonem, szafranem i imbirem. Wykwintne dania zadowolą i mile zaskoczą Twoich gości i dom.