Rassolnik to jeden z najstarszych rosyjskich przepisów. Jego głównym składnikiem, który daje niezapomniany smak, jest oczywiście ogórek kiszony. Wielu nie lubi tej wspaniałej zupy, pamiętającej lata szkolne, gdzie w jadalni był prawie codziennie na kolację. Ale to tylko dlatego, że nigdy nie próbowali naprawdę pysznego domowego rassolnika. A przygotowanie marynaty z perlovką według naszych receptur, pomoże ci jeszcze raz zdobyć tytuł najlepszej gospodyni domowej.
Rassolnik z nerkami i jęczmieniem perłowym
Składniki:
- pączki wołowe - 500 g;
- bulion mięsny - 3 litry;
- jęczmień perłowy - 150 g;
- cebula - 1 sztuka;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- solanka z ogórków - 250 ml;
- Zieloni;
- liść laurowy;
- olej roślinny;
- kwaśna śmietana;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
W przypadku domowego rassolnika z perłowym barszczem lepiej jest gotować bulion mięsny z dowolnego mięsa. Nerki umyć i gotować przez 40 minut. Następnie spuść wodę, przepłucz nerki i gotuj przez kolejne 30 minut w słodkiej wodzie. Ochłodzić, pokroić w plasterki i włożyć do bulionu, gotować do wrzenia, a następnie wlać wcześniej umytego jęczmienia. Posyp trochę i gotuj przez około 40 minut. Cebulę drobno pokroić i usmażyć na oleju, dodając do niej startą marchewkę. Ogórki pokroić w kostkę, dodać do cebuli z marchewką i zgasić 6-7 minut. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do patelni z bulionem. Gotuj przez 15 minut, a następnie połóż smażone warzywa i pozostaw na średnim ogniu, aby gotować przez kolejne 5 minut. Dodaj solankę i liście laurowe, lekko pieprz, gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie wlej posiekane warzywa. Podawaj trochę zupę pod pokrywką i podawaj na stole z kwaśną śmietaną.
Rassolnik z pęczakiem i kiełbasą
Składniki:
- wędzona kiełbasa - 350 g;
- jęczmień perłowy - ½ st .;
- solanka - ½ sztuki;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- Zieloni;
- olej roślinny:
- liść laurowy;
- pieprz z groszkiem;
- sól.
Przygotowanie
Jak ugotować pysznego rassolnika z pęczakiem i kiełbasą? Wszystko jest proste - umyć jęczmień perełkowy, napełnić go zimną wodą i pozostawić na półtorej godziny do spęcznienia. Następnie spuścić wodę, wlać nową i gotować na średnim ogniu, aż będzie miękka. Drobno posiekaj cebulę i usmaż, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj startą marchewkę i trochę ją ułóż. Kiełbasa i ogórki krojone w paski. Dodaj do patelni i wyłóż na 5 minut na małym ogniu. Pokrój ziemniaki na małe plasterki i dodaj do miękkiego zadu. Po 15 minutach dodać do zupy pieczeń kiełbasy i warzyw, kilka ziaren pieprzu, liść laurowy. Zalej solankę i dodaj małą zupę. Gotuj 3-4 minuty i wyłącz. Posyp posiekane warzywa i pozostaw zupę na 5 minut.
Rassolnik z kaszą perłową bez mięsa
Lenten rassolnik z jęczmieniem perłowym jest nie mniej smaczny niż mięso. Jest odpowiedni zwłaszcza, gdy jesteś na diecie, dobrze lub, oczywiście, szybko. Takie zupy są bardzo przydatne dla naszego ciała podczas dni postu.
Składniki:
- woda - 2,5 litra;
- jęczmień perłowy - ½ st .;
- marchewki - 1 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 sztuka;
- ogórki kiszone - 2 szt .;
- Solanka - 100 ml;
- liść laurowy;
- pieprz-groszek.
Przygotowanie
Opłucz zraz, zalej wrzącą wodą i pozostaw do spęcznienia przez około pół godziny. Zdejmij parzony jęczmień do rondla z czystą wodą i gotuj do miękkości. Następnie włożyć do ziemniaków zupy pokrojone w kostkę, dodać kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Trochę soli. Ostro pokrój cebulę, pokrój marchewkę na małe kostki. Smażyć marchewki z cebulą i dodać do zupy. 5-7 minut przed przygotowaniem zupy dodaj pokrojony ogórek. Na koniec wlać solankę i gotować przez kolejne 1-2 minuty. Zupę można podawać z kwaśną śmietaną.