Od sposobu, w jaki decydujesz się na zawijanie bułeczek kapustnych, zależy nie tylko od ogólnego wyglądu potrawy, ale także od jej jakości, ponieważ jeśli gęstość składania jest niewystarczająca, blueboy może po prostu rozpaść się podczas gaszenia . Aby uniknąć potencjalnych problemów, zalecamy zapoznanie się z różnymi technikami formowania tych produktów, które omówimy później.
Jak owinąć rolki kapusty kabrioletem?
Niezależnie od tego, którą kapustę zdecydujesz owinąć roladki kapustne (młode lub stare), w każdym przypadku będziesz musiał wykonać pewne prace przygotowawcze z tymi liśćmi, aby zmiękczyć je i ułatwić formowanie. Istnieje kilka opcji zmiękczenia liści: gotowanie na parze, bezpośrednio w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Czas zależy od wielkości i wieku głowy, ale w każdym razie twoim zadaniem nie jest dostarczanie liści kapusty do pełnej dostępności, ale zmiękczenie ich.
Kiedy liście zmiękną, delikatnie wyciąć głowę ostrym nożem i na przemian usunąć każdy z arkuszy, starając się zachować jego integralność. Wypełnienie powinno być już przygotowane do tego czasu.
Przed prawidłowym opakowaniem kapusty może być konieczne przycięcie gęstej żyły, która rozciąga się od podstawy liścia kapusty. Aby to zrobić, wystarczy wyrównać ją do całkowitej grubości arkusza, delikatnie wycinając nadwyżkę z powierzchni ostrym nożem.
Umieść część mięsa mielonego na podstawie arkusza. Upewnij się, że nie ma za dużo mięsa mielonego, w przeciwnym razie gołębica może się rozpaść.
Przykryć farsz z bocznymi powierzchniami arkusza, zachodząc na siebie lekko zachodząc na siebie.
Poruszając się od wierzchołka liścia kapusty, złóż bluefin w rolkę i połóż ze szwem w dół.
Przed gaszeniem roladki z kapusty umieszczane są w misce blisko siebie, tak aby nie rozpadały się podczas gaszenia.
Jak prawidłowo owinąć rolki kapusty stożkiem?
Oryginalną metodą formowania kapusty jest składanie jej za pomocą stożka. Aby wynik był nie tylko smaczny, ale także piękny, należy wybrać duże odlewy kapustne i dobrze ugotować je w celu zmiękczenia.
Gotowane liście kapusty należy przeciąć na pół, usuwając gruby rdzeń w środku.
Na jednej z połówek arkusza leżała porcja mieszanki mielonego mięsa, uformowana w stożek. Przechodząc od góry do dołu, zamień liść kapusty w stożek, pozostawiając otwartą górę. Odwróć resztki liści kapusty od góry, ściśle zamykając wystające nadzienie mięsne. Ważne jest również, aby nie przesadzać z mięsem mielonym, aby gołębica nie rozpadła się podczas gaszenia.
Jak owinąć małe kapusty z kapusty?
W kuchni Bliskiego Wschodu często można znaleźć małe, cygaro w kształcie kapusty. Są formowane znacznie łatwiej i szybciej niż zwykłe rolki kapusty, ale na wyjściu są małe i wygodne w jedzeniu porcjowanych bułeczek kapuścianych, bardziej przypominających przekąskę.
Do formowania takich kapustek lepiej używać dużych liści młodej kapusty. Wstępnie zbieraj głowy, usuń z nich liście i podziel je na dwie połówki, oddzielając delikatną boczną część arkusza od gęstej centralnej żyły.
| | |
Ułóż niewielką porcję nadzienia mięsnego na wierzchu liścia kapusty, a następnie rozpocznij składanie go, schodząc w dół i mocno chowając liść kapusty. Nie wypełniaj arkusza mielonym do brzegów, podczas gotowania, luźne arkusze od krawędzi skurczą się razem, przytrzymując wypełnienie.
| | |
Jeśli przy okazji spotykasz gałęzie gęstych żył, ostrożnie zeskrob je nożem.
Gotowe bułki kapustne są duszone zgodnie ze zwykłym schematem, chociaż gotowanie trwa co najmniej połowę czasu.
