Absolutnie można kupić słoik skondensowanego mleka w prawie każdym sklepie spożywczym, ale niektórzy wolą przygotować domowe mleko skondensowane, odwołując się do naturalności jego smaku, a nie do tak uderzającej słodyczy i gęstości. Produkt domowy to najlepsze uzupełnienie ulubionych deserów lub kawy.
Domowe mleko skondensowane - przepis
Do przygotowania domowego skondensowanego mleka najlepiej jest używać tłustego, domowego mleka, ponieważ ostatecznie pomoże to osiągnąć pożądaną konsystencję gotowego produktu.
Składniki:
- mleko - 730 ml;
- cukier - 195 g.
Przygotowanie
Aby przygotować mleko skondensowane z mleka w domu, używaj grubościennych naczyń, które najskuteczniej pochłaniają i rozprowadzają ciepło, nie pozwalając na spalanie mleka. Wymieszaj mleko razem z cukrem i dodaj niewielką szczyptę soli. Połóż naczynia z mieszaniną mleka na średnim ogniu i pozwól mu się zagotować. Następnie, zmniejsz ciepło i pozostaw mleko do marnowania na małym ogniu z ledwo wyczuwalnym wrzenia, około godziny, okresowo usuwając skrzepy z powierzchni. Gdy ilość mleka zostanie zmniejszona do dwóch trzecich pierwotnej objętości, schłodzić skondensowaną mieszaninę, wlać do słoika i przechowywać w lodówce do końca miesiąca.
Przepis na domowe mleko skondensowane w domu
Jeśli zdecydujesz się przyspieszyć klasyczny proces wytwarzania skondensowanego mleka, wymień zwykły krem mleczny o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Oczywiście wydajność takiego produktu będzie większa niż w przypadku klasycznego skondensowanego mleka w mleku, ale konsystencja produktu będzie znacznie grubsza, a smak jest bogatszy.
Składniki:
- tłusty krem - 710 ml;
- cukier - 310 g;
- szczypta soli.
Przygotowanie
Schemat gotowania pozostaje ten sam, ale czas gotowania zmniejsza się o połowę. Wymieszaj śmietankę z cukrem i solą, następnie ułóż wszystko na średnim ogniu i poczekaj aż się zagotuje. Gdy krem zacznie wrzeć, zredukuj ciepło i gotuj skondensowane mleko, mieszając, nie krócej niż pół godziny lub do momentu, aż objętość cieczy zmniejszy się o połowę. Po schłodzeniu gotowego produktu, pozostaw go na słoikach i przechowuj w lodówce.
Jak szybko przygotować skondensowane mleko w domu?
Czas można skrócić, jeśli mieszamy mleko nie z cukrem, ale z cukrem pudrem. Gęstość gotowego skondensowanego mleka będzie nie tylko krystalizować cukier, ale także skrobię , która jest dodawana do proszku cukrowego, tak że nie ciasto.
Składniki:
- mleko - 220 ml;
- cukier puder - 220 g;
- masło - 25 g.
Przygotowanie
Łączymy wszystkie elementy w jednym grubościennym pojemniku, a następnie umieszczamy go nad ogniem. Gdy mieszanina skondensowanego mleka zacznie wrzeć, zredukuj ciepło do medium, usuń piankę i pozostaw następne zagotowane mleko do wrzenia na 10 minut, nie zapominając o mieszaniu. Na wyjściu będzie bardzo ciekła mieszanina, którą trzeba szybko schłodzić w lodowatej wodzie i pogrubić. Po tym, domowe skondensowane mleko jest gotowe za 15 minut!
Gotowane skondensowane mleko w domu
Jeśli nadal kupiłeś słoik skondensowanego mleka, możesz go ugotować, wzbogacając smak, kolor i konsystencję przysmaków. Jest to łatwiejsze niż proste, ale oprócz skondensowanego mleka będziesz potrzebować tylko rondla.
Umieścić puszkę skondensowanego mleka w rondlu z ciepłą wodą, tak aby płyn znajdował się ponad powierzchnią puszki o 5 cm. Gotuj na średnim ogniu przez 2 godziny, aby uzyskać lekki karmelowy odcień, a 3 na intensywny. Jeśli to konieczne, wlej wodę, upewniając się, że jej poziom nie spada poniżej poziomu puszki. Gotowe skondensowane mleko ostrożnie wydobyte i na pewno (!) Całkowicie schłodzone przed otwarciem puszki.