Jeśli kochasz tęczówkę, ale nigdy sam jej nie ugotowałeś, to nadszedł czas, aby ćwiczyć swoje umiejętności cukiernicze, biorąc za podstawę technologie przedstawione w tym materiale. Poniżej dowiesz się szczegółowo, jak przygotować toffi w domu i urozmaicić zwykły przepis.
Toffee w domu - przepis
Składniki:
- masło - 115 g;
- cukier granulowany - 155 g;
- mleko skondensowane - 410 ml;
- syrop cukrowy - 155 ml;
- orzechy pecan - 55 g.
Przygotowanie
Pierwszym punktem w schemacie gotowania domowego toffi będzie gotowanie tak zwanego "suchego karmelu". W przypadku tego typu karmelu cukier wlewa się do rondla i pozostawia do całkowitego stopienia na średnim ogniu. Kiedy kryształy całkowicie się stopią, zacznij dodawać masło do karmelu wzdłuż kostki, a następnie wlej skondensowane mleko i syrop cukrowy. Wróć rondel z powrotem do pieca i gotuj karmel przez co najmniej pół godziny. Po chwili sprawdź, czy masa karmelu jest już gotowa, wrzucając odrobinę karmelu do lodowatej wody: jeśli przylgnie do kuli, jest gotowa. Wlać zmiażdżone orzechy do karmelu. Następnie można wlać masę karmelową do pokrytego folią i natłuszczonego pojemnika, a następnie pozostawić całkowicie zamrożony.
Domowe toffi z mleka i cukru
Składniki:
- masło - 95 g;
- mleko - 185 ml;
- cukier - 185 g;
- syrop cukrowy - 55 ml;
- miód - 55 ml.
Przygotowanie
Roztop masło i posyp cukrem. Wlać cały syrop cukrowy, a następnie dodać miód. Gdy syrop będzie gotowy, zacznij stopniowo wlewać mleko. Pozostaw masę karmelową na ogniu przez 5-7 minut, a następnie wlej do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia. Miękkie toffi wytworzone z mleka w domu można następnie pozostawić do całkowitego utwardzenia w zamrażarce.
Porowate toffi w domu
Składniki:
- cukier granulowany - 295 g;
- miód - 115 ml;
- woda 115 ml;
- soda - 1 1/2 łyżeczki.
- syrop - 45 ml.
Przygotowanie
Na patelni podsypujemy cukier i wlewamy do wody. Kiedy kryształy rozpuszczą się, zalej miód i syrop cukrowy. Pozostaw masę karmelową na średnim ogniu, aż jej temperatura osiągnie 150 stopni. Potem, pracując bardzo szybko, siej do sody karmelowej. Masa zaczyna pękać i szybko się układa, więc natychmiast wlej ją do postaci natłuszczonej i pozostaw na 3 godziny lub do momentu, aż tęczówka w końcu stwardnieje.