Mięso małży słynie z użytecznych właściwości i oszałamiających walorów smakowych. Ze względu na niską zawartość kalorii małża szczególnie nadaje się do żywienia, a lwia część zawartych w nich witamin i aminokwasów przedłuży młodość, będzie miała korzystny wpływ na kondycję włosów, skóry i, ogólnie, wszystkich układów ciała.
Ale należy również pamiętać, że przy niewłaściwej selekcji i przygotowywaniu mięczaków można od nich korzystać nie tylko z korzyści, ale i z krzywdy. Przed gotowaniem należy sprawdzić zakupiony produkt. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku małży w muszlach. Wśród ogólnej masy można złapać osoby niespełniające norm, które mogą prowadzić do problemów żołądkowych, a nawet zatruć. Nie można jeść małży, których skorupy przed gotowaniem zostały uszkodzone lub na wpół otwarte. Jeśli mięczaki w muszlach nie są żywe, nie można ich ugotować. Rodzaj testu potwierdzającego odpowiednią jakość produktu polega na zanurzeniu go w zimnej wodzie. W ciągu dwudziestu minut dobre małŜe powinny opaść na dno, a te, które unosiły się na powierzchni, muszą być bezwzględnie unieszkodliwiane. W ten sam sposób należy radzić sobie z nieodkrytymi osobami, nawet po zakończeniu gotowania.
A teraz bardziej szczegółowo o tym, jak poprawnie i jak długo trzeba gotować świeże, mrożone i gotowane mrożone małże w skorupach i bez nich.
Jak gotować świeże i mrożone małże w muszlach?
Po sprawdzeniu produktu i upewnieniu się co do jego jakości, dokładnie je przemyj, oczyść z płytki nazębnej i piasku, połóż muszelki w rondlu i dodaj trochę wody. Nie powinno być dużo płynu, po prostu musi trochę pokryć dno. W razie potrzeby wodę można wymieszać z białym winem, a także dodać do smaku czosnek, pachnące zioła lub przyprawy. Po ugotowaniu gotuj małże pod pokrywką przez około pięć do siedmiu minut. W tym czasie powinny otwierać się odpowiednie mięczaki, które będą wskazywać na ich gotowość.
W ten sam sposób parzyć i mrożone małże w muszlach, odmrażać je wcześniej w oszczędnym trybie na dolnej półce lodówki i dobrze myć.
Jak gotować obrane mrożone małże?
Jeśli kupiłeś już zamrożone małże, które już zostały obrane, należy je rozmrozić i dokładnie opłukać, tak jak w przypadku osobników w muszlach. Nie zaniedbuj ostatniego zalecenia, polegając na przyzwoitości producenta i mając nadzieję, że produkt jest już czysty. Bardzo często świeżo mrożone małże zawierają między liśćmi ziarnko piasku. Zgadzam się, nie jest przyjemnie cieszyć się przysmakiem chrupiącym na zębach.
Rozmrożony, przemyty produkt wylewa niewielką ilość wody i po pełnym zagotowaniu gotujemy przez trzy do pięciu minut, w zależności od wielkości osobników.
Jak gotować gotowane i mrożone małże?
Jeśli napis na opakowaniu z zakupionym produktem mówi, że małże są gotowane w stanie zamrożonym, proces gotowania takiego produktu jest uproszczony. Wielu nie zaleca, aby takie mięczaki były poddawane dodatkowej obróbce cieplnej, ponieważ zostały one już ugotowane zanim producent zamarzł. Ale żeby tego uniknąć
Gotowe skorupiaki można podawać w czystej postaci, dodając plaster cytryny lub ulubiony sos odpowiedni do owoców morza lub dodając je do sałatki lub innych potraw. Ale bierzemy pod uwagę, że nie zaleca się dodatkowej ekspozycji na dłuższą obróbkę cieplną, w przeciwnym razie zamiast delikatnego przysmaku dostaniemy smak niejadalnej gumy.