Baklava - pyszny deser, ale odpowiedni tylko dla prawdziwych słodyczy, ponieważ jego podstawą są najlepsze warstwy ciasta, dokładnie zaimpregnowane miodem lub syropem cukrowym. Odmian baklavy od ludów południowo-wschodnich istnieje bardzo dużo, a o niektórych porozmawiamy później.
Jak ugotować baklawę miodową?
Składniki:
- orzechy włoskie - 175 g;
- pistacje 95 g;
- orzech laskowy - 75 g;
- miękisz chleba - 45 g;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- szczypta sumaka;
- masło - 125 g;
- arkusze ciasta filo - 9 szt .;
- cukier - 125 g;
- miód - 45 ml;
- Woda różana - 30 ml.
Przygotowanie
Orzechy włoskie, bułka tarta, sumak i cynamonowy mikser do miękiszu. Warstwa po warstwie ułożyć arkusze ciasta filo w wybranej postaci, posmarować olejem i posypać orzechami. Po ułożeniu ostatniej warstwy ciasta należy ją naoliwić, a następnie pociąć wierzchnie warstwy tak, aby diamenty zostały uformowane. Ustaw baklawę na 20 minut w temperaturze 170 stopni. Gotuj syrop z miodu, cukru i wody różanej. Przelej powstały syrop na inny gorący deser, pozwól mu całkowicie wsiąknąć, a następnie przystąp do degustacji.
Jak gotować baklawę w Azeri?
Składniki:
Do testu:
- mąka - 590 g;
- drożdże (surowe) - 20 g;
- jaja - 3 sztuki;
- mleko - 195 ml;
- olej - 160 g.
Do wypełnienia:
- orzechy - 540 g;
- cukier granulowany - 620 g;
- Masło - 180 g.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ciasta na baklawę rozpuść drożdże w ciepłym mleku i maśle, a następnie dodaj pozostałe składniki do roztworu. Po wymieszaniu ciasta pozwól mu podnieść się, podwajając. Zbliżyłem się do ciasta, podzielono na 9 porcji i uformowałem w cienki arkusz. Rozprowadzając arkusze na blasze do pieczenia, wlej każde nadzienie z 540 gramami cukrowych orzechów. Piec baklawę w rozgrzanym piekarniku przez około 180 minut przez około 25 minut, następnie zalać syropem z ogrzanej mieszaniny pozostałego cukru i masła.
Jak ugotować baklawę miodową krymską?
Składniki:
- mleko - 260 ml;
- masło - 55 g;
- soda - 1/4 łyżeczki.
- śmietana - 55 ml;
- mąka - 480 g;
- cukier granulowany - 480 g;
- olej do smażenia.
Przygotowanie
Roztwór ciepłego mleka z masłem łączy się ze śmietaną, mąką i sodą. Powstałe ciasto jest dzielone na małe porcje i wałkowane w cienkie warstwy. Każda warstwa jest zwijana w rolkę, a następnie cięta pod kątem na kawałki o grubości 4-5 cm. Podsmaż baklawę w podgrzanym oleju do miękkości, a przed podaniem wylej syrop, uwarzony z 480 g cukru i 190 ml wody.