Persimmon uprawiany jest w Korei, Japonii, Stanach Zjednoczonych, krajach śródziemnomorskich i Azji Środkowej. Istnieją cierpkie i niecierpliwe odmiany persimmonów. Te ostatnie mogą rosnąć tylko w ciepłym klimacie.
Impregnowana persimmon ma płaskie owoce bez pestek, a może nawet być niedojrzałe i sztywne jak jabłka. Cierpki smak cierpkiej persimmon tłumaczy się wysoką zawartością garbników - roślinnych związków fenolowych, które mają silne właściwości garbotwórcze.
W Japonii bardzo popularna suszona persymona, która tam trafia i produkcja sake. W innych krajach persymony przygotowuje się z persymonów, piwa, likierów. Oczywiście persimmon jest bardzo aktywnie wykorzystywany w branży cukierniczej.
Czy dżemy są zrobione z persymonów?
Należy wyjaśnić, że możemy przygotować klasyczną wersję dżemu z persymona niecierpliwych odmian. A to dlatego, że, jak wspomniano powyżej, jej owoce są całkiem użyteczne, nawet jeśli są jeszcze twarde i niezbyt dojrzałe. Oznacza to, że ta persimmon może zostać przycięta - tak samo jak to samo jabłko lub pigwa jest pocięte na dżem.
Jednak na większości rynków europejskich, perswazja ściągających odmian jest oferowana na sprzedaż, co jest możliwe dopiero po dojrzewaniu i stanie się całkowicie miękkie. Praktycznie pijemy te owoce - jako płyn i trudno jest spawać tradycyjny dżem z tej dojrzałej persimmon. Ale możemy bardzo dobrze zrobić jam z tej persimmon w formie dżemu.
Jak ugotować dżem z persimmonów?
Zanim zrobisz jam, usuń z zakupionego owocu persimmon ciemnymi plamami lub popękanym - jeśli cię złapią. A kiedy konfitura z persimmon jest już gotowa, pamiętaj, że idealnie pasuje do dobrze dojrzałych serów.
Przepis jest pierwszy
Składniki
- 400 g dojrzałych obranych persymonów;
- 200 g cukru;
- 1/2 łyżeczki imbiru;
- 1 laska cynamonu.
Przygotowanie
Gotuj miąższ persimmons z cukrem i cynamonem - aż nasza mieszanina stanie się gęsta. Na koniec dodaj imbir, zagotujmy ponownie i zdejmijmy z ognia.
Przepis na sekundę
Składniki
- 8 sztuk dojrzałych persymonów, oczyszczonych i przepuszczonych przez blender;
- 1 średnie dojrzałe słodkie jabłko, przepuszczone przez blender;
- 1/4 łyżeczki soku z cytryny;
- 600 g cukru (najlepiej czarny);
- 50 ml likieru Grand Marnier;
- 2 laski cynamonu.
Przygotowanie
Wlać do rondla miąższ persimmons i jabłek i gotować przez około 15-20 minut, ciągle mieszając. Usuń z ognia przez 45 minut. Następnie dodaj cukier, sok z cytryny i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. (W razie potrzeby - w trakcie gotowania, ostrożnie usunąć piankę). Na samym końcu dodajemy cynamonu i likieru.
Przepis trzeci
Składniki
- 8 sztuk dojrzałych persymonów, oczyszczonych i wytartych (lub przepuszczonych przez blendery);
- 1/4 łyżeczki soku z cytryny;
- 750 g cukru;
- 4 liście żelatyny.
Przygotowanie
Gotować miazgę persimmonów przez około 15-20 minut, ciągle mieszając. Usuwamy rondel z ognia przez 45 minut, następnie dodajemy cukier i nadal gotujemy na średnim ogniu. Podczas mieszania usuwamy piankę, jeśli to konieczne. Przed zakończeniem gotowania dodaj liście żelatyny, uprzednio namoczone w zimnej wodzie i wyciśnięte - ponieważ persimmon nie ma wystarczającej ilości pektyny. Razem z żelatyną dodajemy sok z cytryny.
Jeszcze kilka sekretów:
- Połóż dżem na spodku i przechyl go. Jeśli zacięcie się nie spłynęło - jest gotowe.
- W trakcie gotowania możesz dodać orzechy włoskie do persimmon - aby wzbogacić smak dżemu.
Przepis 4
Składniki
- 4 kubki herbaty z pulpy persimmon (około 5-6 owoców);
- sok z 1 dużej cytryny;
- 2 filiżanki herbaty z miodem;
- 1/2 szklanki wody;
- do woli - cynamon, gałka muszkatołowa, imbir i goździki.
Przygotowanie
Wszystkie składniki wkładamy do rondla i, ciągle mieszając drewnianą łyżką, gotujemy, aż cały płyn zniknie. Przerzucamy przygotowany dżem do wysterylizowanych puszek i przechowujemy go w lodówce.
Podsumowując, chcę tutaj dodać. Czasem przygotowany dżem z persymona ma cierpki smak. Dlaczego? Dżem zgniata, nawet jeśli tylko jeden niedojrzały owoc dostaje 1-1,5 kg dojrzałej persimmon - miej to na uwadze.