Przygotowując zimową cukinię, upewnij się, że na mrozie na wyciągnięcie ręki znajdziesz doskonałą podstawę do robienia obfitego i rozgrzewającego ragouta. W sercu poniższych przepisów, oprócz samej cukinii, znajduje się także kurczak, a wraz z nim różne inne sezonowe warzywa i grzyby.
Duszony kurczak z pieczarkami, ziemniakami i cukinią
Składniki:
- szynka z kurczaka - 680 g;
- cebula - 95 g;
- słodka papryka - 340 g;
- marchewki - 230 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- pieczarki - 270 g;
- szpik kostny - 170 g;
- ostra papryka - do smaku;
- białe wino (wytrawne) - 115 ml;
- rosół z kurczaka - 480 ml;
- pomidory - 390 g;
- pasta pomidorowa - 55 g;
- suszone zioła (bazylia, tymianek, oregano) - 1/2 łyżeczki każda;
- bulwy ziemniaka - 290 g.
Przygotowanie
Opłucz kurczaka i posól solą morską. Opcjonalnie pokrój słodką paprykę, marchewkę i cebulę, posyp je olejem i rozprowadź na blasze do pieczenia. Na poduszce z warzywami ułóż kurczaka i gotuj przez 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 195 stopni.
W piecyku na rozgrzanym oleju, zapisz czosnek i chili na pół minuty, dodaj grzyby, pozwól im odparować całą wilgoć, wlej wino i gotuj przez kolejne 30 sekund. Pod koniec czasu wylej bulion z rozpuszczoną w nim pastą pomidorową, dodaj kawałki świeżych pomidorów, pozwól sosowi się zagotować i przenieś do niego pieczonego kurczaka i warzywa. Przygotuj kurczaka, duszonego z cukinią przez kolejne pół godziny na średnim ogniu.
W razie potrzeby kurczak, duszony z cukinią można przygotować w rożku, w tym celu gotować drób i warzywa najpierw na "Piec" przez około pół godziny, a następnie dodać pozostałe składniki, w tym płyny, i przejść do "gaszenia" na kolejną godzinę.
Kurczak, duszony z bakłażanem i cukinią
Składniki:
- olej roślinny - 55 ml;
- filet z kurczaka - 530 g;
- cebula - 185 g;
- bakłażan - 130 g;
- cukinia - 260 g;
- zęby czosnkowe - 3 sztuki;
- pomidory - 340 g;
- słodka papryka - 180 g;
- szczypta zmielonego cynamonu.
Przygotowanie
Podgrzać olej w piecu do smażenia i zrumierzyć w nim warzywa: kostki cukinii, cebulę, słodką paprykę i bakłażany, najlepiej te ostatnie solone i spłukane. Jak tylko warzywa zostaną zajęte, dodaj czosnek i pomidory, dopraw solą morską, dodaj cynamon i duże filety z kurczaka. Wlać pół szklanki wody i gotować gulasz przez 40 minut na średnim ogniu. Kurczak, duszony z cukinią i pomidorami, jest doskonałym dodatkiem do dekoracji ryżu i innych płatków zbożowych, a także gotowanych i siekanych ziemniaków .