Wieprzowina, duszona z warzywami, np. Z ziemniakami i papryką - to doskonała propozycja na codzienne, niedrogie danie. A jeśli po prostu zapukasz dużo mięsa, to nie możesz pomyśleć o tym, co nakarmić swoją rodzinę na kilka dni: po prostu zmień dekorację. Gryka, makaron, tłuczone ziemniaki lub sałatki warzywne - duszona wieprzowina doskonale pasuje do wszystkich tych produktów.
Prawidłowe mięso - zastaw pysznego dania
Aby ugotować duszoną wieprzowinę, wybieramy mięso prawidłowo: mięso z tyłu, łopatka, szyjka lub szyja będą pasować optymalnie. Kolor mięsa nie powinien być ciemny (nie jest to wołowina ani jagnięcina - mogą być ciemnoczerwone), a najlepiej - jasno czerwony lub różowy. Oczywiście, utwór nie powinien być pokonany. Naciskaj na miazgę - nie powinno na niej być żadnych śladów, przynajmniej przez długi czas.
Duszona wieprzowina
Tak więc podstawowy przepis na duszoną wieprzowinę nie zawiera wielu składników, a proces gotowania jest bardzo prosty.
Składniki:
- duża cebula - 2-3 szt .;
- Świeżo mielony pieprz pachnący i czarny - do smaku;
- marchewki - 3 sztuki;
- rosół mięsny - 0,5 l;
- łopatka lub szynka - 1,3-1,5 kg;
- tłuste mięso wieprzowe - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- chmiel-suneli lub podobna mieszanka ziół - 1/3 łyżeczki.
Przygotowanie
Myjemy warzywa i drobno siekamy cebulę. Marchew może być wcierana lub może być cięta na małe kostki - kwestia gustu. Mięso myte, krojone na małe kawałki. W kociołku lub rondlu rozgrzewamy połowę tłuszczu i szybko smażymy kawałki wieprzowiny - powinny one mieć skorupę, więc mięso pozostanie soczyste. Rozłóż kawałki na talerzu, aw drugiej połowie tłuszczu zacznij dusić cebulę i marchewkę. Gdy warzywa zmieniają kolor, odłóż mięso, polej rosół, przykryj i zostaw na małym ogniu. Gotowanie wieprzowiny powinno trwać około pół godziny, mieszając od czasu do czasu i wylewając bulion w razie potrzeby. Następnie sól, pieprz i przyprawy korzenne i marudzić przez około 7 minut. Wyłącz ogień i pozostaw naczynie na talerzu chłodzącym przez chwilę.
Danie można urozmaicić
Jeśli dodasz 300 gram tłustej śmietany wraz z solą i pieprzem, dostaniesz gęstą, bogatą wieprzowinę duszoną w śmietanie. Nie wkładaj wcześniej kwaśnej śmietany - będzie się kręcić w płatkach, potrawa nie będzie miała kremowego smaku.
Jeśli na 15 minut przed posiłkiem dodajcie pieczarki (pieczarki, biały, borowik) pokrojone na talerze - około 0,5 kg za wskazaną ilość pozostałych produktów i gulasz, mieszając, aby szybko odparować płyn, dostaniecie duszoną wieprzowinę z grzybami - obfite i smaczne danie, prawda , lepiej jest go zjeść natychmiast, niż gotować do przyszłego użytku.
Gulasz wieprzowy z cukinią
Świetne połączenie - wieprzowina, duszona z cukinią, papryką i bakłażanem. Warzywa dodają wartości daniu, a jego bogaty smak z pewnością ucieszy każdego.
Składniki:
- cebula - 2 szt .;
- cukinia squash - 1 szt .;
- papryka bułgarska czerwona - 4 szt .;
- bakłażan - 2 kawałki;
- szynka wieprzowa - 0,7-0,8 kg;
- rafinowany olej roślinny - 60 ml;
- sól - 1 łyżeczka;
- Świeżo mielony pieprz pachnący i czarny - do smaku;
- czosnek - 3 plastry;
- pietruszka - 1 mała paczka.
Przygotowanie
Czyścimy warzywa, myjemy i suszymy mięso. Tniemy cebulę - drobno, paprykę - ze słomką, mięso - porcjami,