Wiele prac ogrodniczych w kraju i na działkach uprawia winogrona, dla wielu z nich rośnie Isabella. Z niego otrzymasz piękne detale, a nawet z niego możesz przygotować wspaniałe domowe wino. Jak zrobić domowe wino z winogron Isabella, powiemy ci w tym artykule.
Domowe wino Isabella - najlepszy prosty przepis
Składniki:
- winogrona Isabelli - 15 kg;
- cukier - 150 g na 1 litr soku.
Przygotowanie
Winogrona Isabella załatwione, usuwając uszkodzone jagody. W tym przypadku nie trzeba myć winogron, a raczej nie można, ponieważ na powierzchni znajdują się bakterie i grzyby, bez których fermentacja nie będzie miała miejsca. Jeśli produkt jest bardzo brudny - maksymalne możliwe do usunięcia jest po prostu wytrzeć jagody wilgotną ściereczką. Winogrona są tłoczone w dowolny dogodny sposób - naszym zadaniem jest uzyskać sok. Ważne jest, aby kości nie zostały zmiażdżone, w przeciwnym razie wino będzie gorzkie.
Tak więc masę winogron pozostawia się na 4 godziny, a następnie wyciskamy powstałą miazgę (ciasto) za pomocą sita lub gazy. Sok, który się okazał, smakujemy - jeśli jest mocno kwaśny, który już redukuje kości policzkowe lub skurcze języka, wtedy rozcieńczamy go gotowaną schłodzoną wodą. Zajmie to od 20 do 100 ml na 1 litr soku. Nie należy wlewać dużej ilości wody, aby smak wina nie pogorszył się. Wlewamy wodę i smakujemy sok.
Sok winogronowy wlewa się do czystych szklanych butelek o objętości 5 lub 10 litrów. Jednocześnie napełnij je nie więcej niż 2/3 objętości, aby mieć miejsce do dalszej fermentacji. Na szyjce zbiornika umieszczamy uszczelkę hydrauliczną. Jeśli go nie ma, załóż zwykłą rękawicę medyczną, przebij igłę dziurkiem na jednym z palców.
Umieść sok w ciemnym miejscu lub przykryj butelkę. Temperatura otaczającego ośrodka powinna wynosić od 16 do 22 stopni. Jeśli temperatura otoczenia jest wyższa, fermentacja jest również akceptowalna, ale wtedy musisz wypełnić pojemność nie większą niż połowa objętości. Jeśli napełnisz więcej, pojemnik może nie wytrzymać ciśnienia wytwarzanego przez aktywną fermentację i eksplodować.
Ilość cukru będzie zależeć od rodzaju wina. Jego wprowadzenie jest podzielone na 3 części. Przed zainstalowaniem przegrody dodajemy połowę normy do soku. Dni po 5 przelejemy kolejną kwartę. Aby to zrobić, usuń uszczelnienie wodne przez rurkę, spuść 500 ml wędrującego soku do słoika i zaparz w nim cukier. A potem wrzucamy go z powrotem do moszczu. Dni po 5 zabiegu powtarza się, wprowadzając pozostały cukier.
Proces fermentacji z winogron tej odmiany trwa średnio od 35 do 70 dni. Kiedy uszczelnienie hydrauliczne przestanie wytwarzać gaz lub rękawica zostanie zdmuchnięta, a wino stanie się jaśniejsze, a na dnie pojawi się warstwa osadu, więc fermentacja się skończy.
Młode wino nalewa się do czystych, suchych pojemników i zapieczętowuje. Przenieść pojemniki do zimnego miejsca i pozostawić na gorąco przez 3 miesiące na odsłonięcie. W miarę pojawiania się szlamu wlewamy wino przez rurkę do innego pojemnika. Po określonym czasie domowe winogrona Isabella wylewa się na przygotowane butelki, dobrze zamknięte i czyszczone do przechowywania na zimno.
Domowe wino z winogron Isabella - przepis
Składniki:
- winogrona Isabella - 8 kg;
- woda oczyszczona - 10 litrów;
- cukier granulowany - 1 kg.
Przygotowanie
Przygotuj syrop z oczyszczonej wody i cukru, a następnie całkowicie schłodz go. Gdy syrop ochładza się, wlej wstępnie zmiażdżone winogrona. Najwygodniej jest to zrobić w dużym szklanym pojemniku. Zamykamy go za pomocą uszczelki wodnej i umieszczamy w ciepłym miejscu. Kiedy wino zostanie całkowicie sfermentowane, połącz je z uformowanym osadem i wyrusz w drogę po raz drugi. Kiedy fermentacja dobiegnie końca, a pęcherzyki powietrza przestaną się formować, nalewamy wino do czystych butelek. Wytrawne domowe wino z winogron Isabella utrzymuje się w chłodzie. Pomyślne dla wszystkich winiarskich!