Wino z czarnej aronii jest niesamowicie aromatyczne z przyjemną ostrą i lekko ściągającą nutą. Ponadto, napój przejmuje lwią część cennych właściwości związanych z aronii, co czyni go priorytetem w porównaniu z analogami, przygotowanymi na bazie innych owoców i jagód.
Jak zrobić domowe wino z aronii - prosty klasyczny przepis
Składniki:
- ashberry - 5 kg;
- nieproszone rodzynki - 55 g;
- filtrowana przez wodę - 990 ml;
- cukier - 2 kg.
Przygotowanie
Jeżyna jarzębina do wina powinna wybierać tylko dojrzałe, bez zgniłych jagód, a najlepiej trochę zamrożone lub zebrane po pierwszych przymrozkach. Masę jagodową sortujemy i pozbywamy się niepotrzebnych okazów. Teraz jarzębina jest dobrze zagnieciona, aby nie pozostała ani jedna całość. W tym celu możesz użyć łóżeczka lub po prostu zmiażdżyć jagody czystymi dłońmi.
W następnym etapie powstałą miazgę należy umieścić na pierwotnej fermentacji. Aby to zrobić, wymieszaj je w odpowiednim pojemniku z cukrem (700 g) i nieumytymi rodzynkami i umieść w pomieszczeniu w warunkach pokojowych na siedem dni. Pamiętaj, aby codziennie mieszać zawartość miski, aby uniknąć kwaszenia.
Tydzień później, używając cięcia gazą, odcedź sfermentowany zacieru i oddzielić sok od miąższu. Ciekłą bazę wlewa się do naczynia fermentacyjnego, instalujemy na niej uszczelnienie hydrauliczne lub zakładamy rękawice gumowe jednym palcem przebijanym igłą.
Miazgę pozostawioną w gazie miesza się z granulowanym cukrem (1,3 kg), uzupełniamy przefiltrowaną wodę i ponownie zamarzamy, przykrywamy ręcznikiem lub ściereczką i nie zapominając codziennie mieszać. Po kolejnych siedmiu dniach wyciskamy miazgę ponownie w gazie, pozbywamy się miazgi i dodajemy płynny sok do głównego naczynia fermentacyjnego, odrywając na minutę przegrodę lub rękawicę. Podczas całego procesu fermentacji konieczne jest spuszczanie podstawy wina co tydzień z osadu, a także usuwanie piany. Gdy tylko bąbelki w systemie uszczelnienia wodnego przestaną się wyróżniać lub rękawica zostanie zdmuchnięta, możliwe jest odsączenie ostatniego młodego wina z osadu i butelkowanie do dalszej ekspozycji w chłodnym miejscu. Aby wypić napój zrównoważony i harmonijny, musi trwać od trzech do pięciu miesięcy.
Jak zrobić domowe wino z aronii na prosty przepis z wódką?
Składniki:
- Aronia argentiana - 400 g;
- pozostawia wiśnię - garść;
- filtrowana przez wodę - 1,6 l;
- cukier - 200 g;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Przygotowanie
Dla tych, którzy nie chcą przygotowywać wina zgodnie z prostą klasyczną receptą opisaną powyżej, ze względu na długość procesu proponujemy przygotowanie napoju w prosty i szybki sposób z udziałem wódki.
Aby wdrożyć pomysł, jak również w poprzednim przypadku, wybieramy tylko jakościowe jagody. Mogą być świeże lub zamrożone. W tym ostatnim przypadku napój będzie mniej ściągający i cierpki. Tłuczemy masę jagodową tłuczkiem lub zagniatamy dłońmi, po czym wraz z umytymi liśćmi z wiśni określamy na patelnię. Wlewamy przefiltrowaną wodę do masy jagodowej z liśćmi i umieszczamy pojemnik na płycie grzejnej. Po ugotowaniu z okresowym mieszaniem zmniejszamy temperaturę i gotujemy przez około piętnaście minut.
Następnie odfiltruj bulion i lekko wyciśnij, dodaj cukier i kwas do cieczy i kwasu cytrynowego i mieszaj, aby wszystkie kryształy się rozpuściły. Po całkowitym schłodzeniu powstały słodko-kwaśny płyn jarzębinowy miesza się z wódką, butelkuje i pozostawia na półce w lodówce na trzy tygodnie. Po chwili można wypróbować gotowy napój.