Przez ponad 100 lat w większości krajów byłego ZSRR podstawą diety żywieniowej jest dieta Pevznera Manuila Isaakovicha i jego uczniów. Tak zwane diety dla Pevznera są przeznaczone do prawidłowego odżywiania się przy określonych typach chorób. Tabele są zaprojektowane w taki sposób, że w każdej chorobie osoba może kontrolować swój stan zdrowia i zapobiegać zaostrzeniom.
Dieta № 1 dla Pevzner
Pierwsza tabela ma trzy odmiany: ogólną dietę 1, a także dietę 1a i 1b, które są niezbędne do zaostrzenia chorób, dla których obliczana jest pierwsza dieta (obejmuje to wrzód trawienny, wrzód dwunastnicy, przewlekłe ostre zapalenie błony śluzowej żołądka na etapie zaniku):
- ograniczenie soli;
- ograniczenie podrażnień błony śluzowej żołądka i jelit;
- wszystkie potrawy gotowane są w formie gotowanej lub na parze, rzadko pieczone;
- kaloryczność na dzień od 2600 do 2800 kcal, z czego 90-100 g białka, 90 g tłuszczu, 300-400 g węglowodanów
Dieta przyjmuje ułamkową dietę - 5-6 posiłków dziennie.
Dieta № 2 dla Pevzner
Gatunek ten ma dwie odmiany, w których wskazania są nieco inne. Druga dieta to ostre zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit, przewlekłe zapalenie żołądka z niedoborem wydzielniczym, zapalenie jelita grubego, bez współistniejących chorób.
- wszystko jest dozwolone, z wyjątkiem pokarmów, które są powoli trawione lub podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit;
- wszystkie potrawy wymagają innego stopnia zmielenia;
- Możesz gotować na wszystkie sposoby;
- spożycie kalorii na dzień od 2800 do 3100 kcal, z czego 90-100 gramów tłuszczu, 90-100 g białek i 400-450 g węglowodanów
Konieczne jest również ułamkowe posiłki.
Dieta № 3 dla Pevzner
Taka dieta dla leku Pevzner jest potrzebna dla osób cierpiących na przewlekłe choroby jelit z zaparciami, a także z towarzyszącymi chorobami żołądka, dróg żółciowych, wątroby lub trzustki.
- wykluczone produkty, które usprawniają procesy gnicia i fermentacji w jelicie,
pobudzają wydzielanie żółci, wydzielanie żołądka lub trzustki; - wykluczone substancje, produkty bogate w olejki eteryczne lub cholesterol; wszelkie smażone potrawy;
- dozwolona żywność w formie bez zmiażdżenia;
- zalecane gotowanie - gotowane na parze lub wrzące;
- dozwolone są surowe warzywa i owoce;
- kaloryczna zawartość diety od 2900 do 3300, z czego 100-110 g tłuszczu, 100-120 g białek i węglowodanów 400-450 g.
Podobnie jak w przypadku innych diet, zaleca się ułamkową żywność i odmowę nadmiernie zimnej i nadmiernie gorącej żywności.