Ciasto "Zebra" będzie doskonałą opcją do domowego picia herbaty. Jest szybko i łatwo przygotowywany, ma doskonałe walory smakowe i spektakularny wygląd, który szczególnie ucieszy publiczność dziecięca.
Jak ugotować klasyczne ciasto z zebry w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 325 g;
- cukier granulowany - 245 g;
- śmietana - 210 g;
- masło - 55 g;
- kakao w proszku - 65 g;
- jaja kurze - 3 sztuki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- wanilina - szczypta;
Do glazury:
- mleko pełne - 45 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- masło - 55 g;
- kakao w proszku - 90 g;
- biała czekolada lub kokosowe golenie do zraszania.
Przygotowanie
Zaczynamy przygotowywanie ciasta na klasyczne ciasto Zebra z ubijania jaj z cukrem. Osiągamy wyjaśnienie masy i zwiększamy jej objętość. Następnie wprowadzamy małą masę śmietankową o temperaturze pokojowej do słodkiej masy jajecznej, a następnie topimy i schładzamy masło i dalej bijemy trochę więcej. Teraz przesiewamy mąkę do mieszaniny i mieszamy, aż konsystencja ciasta stanie się jednorodna bez zanieczyszczeń płatków mąki. Jego konsystencja powinna przypominać gęstą kwaśną śmietanę. Dzielimy otrzymaną masę na dwie porcje i do jednego z nich wstawiamy kakao w proszku. Teraz wyrównaj gęstość ciasta, dodając odrobinę mąki do pierwszej porcji światła.
W rozlanej olejowo formie do wypieku najpierw układaj trzy i pół łyżki lekkiego ciężaru, a na wierzch delikatnie wylej trzy łyżki ciemności. Następnie zmniejsz część każdego testu o połowę łyżki i uformuj cały placek. Robiąc to, zalecamy, aby trochę potrząsnąć ciastem z łyżki, ponieważ jest wystarczająco gruba i inaczej trudno będzie zrobić piękny tort. Jeśli proporcje i technologia procesu zostaną prawidłowo zaobserwowane, ostatnią z nich będzie ciasto z ciemnej czekolady ułożone w środku w objętości jednej łyżki stołowej.
Teraz powinieneś upiec ciasto w piekarniku. Aby to zrobić, rozgrzej ją do 165 stopni wcześniej i ustaw czas na godzinę. W ciągu pierwszych trzydziestu minut nie zaleca się otwierania drzwi piekarnika, aby uniknąć osadzania się ciasta.
Po pełnym ochłodzeniu i następującym po nim schłodzeniu ciasta w lodówce pokrywamy go lukrem czekoladowym. Aby to zrobić, wymieszaj granulowany cukier z kakao w proszku i połącz suchą mieszankę z mlekiem. Ogrzamy masę w ogniu do wrzenia, czekamy na charakterystyczną bulgotanie, a następnie wyjmujemy ją z ognia, trochę schłodzimy. Mieszamy masło i pokrywamy powstałą masę powierzchni ciasta. Na koniec przecinamy deser wiórkami kokosowymi lub startą białą czekoladą.
Klasyczny przepis na ciasto "Zebra" na kefir bez kwaśnej śmietany
Składniki:
Do testu:
- mąka - 490 g;
- cukier granulowany - 245 g;
- kefir - 1 szklanka;
- masło - 95 g;
- kakao w proszku - 65 g;
- jaja kurze - 4 sztuki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
- wanilina lub cukier waniliowy;
Do glazury:
- kefir - 145 ml;
- cukier granulowany - 195 g;
- masło - 95 g;
- kakao w proszku 95 g;
- biała czekolada lub kokosowe golenie do zraszania.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzednim przepisie, zaczynamy bić jajka cukrem przed sapnięciem. Używając domowych jaj, dodaj szczyptę soli w tym samym czasie, aby zneutralizować ich specyficzny zapach. Następnie dodajemy jogurt w cienkiej strużce, upewniając się, że jest koniecznie w temperaturze pokojowej. Teraz rzucamy szczyptę waniliny lub cukru waniliowego, wlewamy stopiony i schłodzony do masła o temperaturze pokojowej, wlewamy przesianą mąkę i proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy, aż uzyskamy jednorodną masę. Dzielimy ją na dwie porcje, z których jedna jest wypełniona kakao w proszku, delikatnie interweniując łyżką lub szpatułką.
Teraz ciasto na przemian nakładaj na ciemno i na przemian w postaci oliwionej i piecz ciasto, aż gotowe
Po całkowitym schłodzeniu i schłodzeniu gotowego ciasta, przykryj go glazurą. Aby to zrobić, wymieszaj składniki z listy składników i dobrze rozgrzej masę, aż wszystkie składniki się rozpuści, ale nie dopuść do wrzenia. Gorącą mieszaninę czekolady schładzamy, nakładamy na schłodzony placek i natłuszczamy ją startą białą czekoladą lub chipsami kokosowymi.
Ciasto gotowane według dowolnego przepisu, można zaimpregnować ulubionym kremem, najpierw krojąc w dwa podłużne ciasta, a dopiero potem przyozdobić glazurą.