Wiele już powiedziano o powszechnej miłości do pieczenia z nadzieniem twarogowym, ale powinniśmy osobno mówić o jej uniwersalności. Takie nadzienie może stać się podstawą słodkich ciast lub niesłodzonych pasztecików z twarogiem i zieleniną. Jednocześnie podstawa testu może być najbardziej zróżnicowana, a sam ser twarogowy można łączyć z twardymi serami w ramach takiej receptury.
Osetyjskie ciasto z twarogiem i zieleniną
Takie placki będą smakować tym, którzy nie chcą lub nie mają możliwości gotowania w piekarniku. Ciasto na bazę to proste drożdże, ale potrzeba czasu, aby to udowodnić.
Składniki:
Do testu:
- kefir - 235 ml;
- woda 235 ml;
- drożdże - 10 g;
- mąka - 475 g;
- masło - 35 g.
Do wypełnienia:
- twarożek - 330 g;
- brynza - 170 g;
- śmietana - 65 g;
- garść różnych zieleni.
Przygotowanie
Do testu wystarczy podgrzać wodę do temperatury nie większej niż 40 stopni, wlać ją do ciepłego kefiru i lekko osuszyć ciekłą mieszankę. Oddzielnie połączyć drożdże z mąką. Zalej je wodą i kefirem i dodaj roztopione masło. Gotowe ciasto, pozostawić do rozpuszczenia w cieple.
Zmieszaj pokruszony ser z kwaśną śmietaną, twarożkiem i pokrojonymi zieleniami.
Podziel ciasto na cztery części, rozciągnij je na dysk, włóż górną część nadzienia, przymocuj krawędzie i delikatnie wyrzuć powstałą kulkę z powrotem na dysk.
Smażcie placki z serem, twarogiem i zieleniną na roztopionym maśle na małym ogniu, aż do zarumienienia.
Galaretowate ciasto z twarogiem i ziołami - przepis
Składniki:
- kefir - 380 ml;
- masło - 145 g;
- jajko - 2 sztuki;
- mąka - 285 g;
- twarożek - 210 g;
- proszek do pieczenia - 1 1/2 łyżeczki.
- cukier - 15 g;
- pęczek zieleni.
Przygotowanie
Roztopić masło z cukrem, jajkiem i jogurtem. Połącz suche składniki ciasta i wlej płyn. Po wymieszaniu ciasta wylej około połowy do formy. Podolite twarogowe, wymieszać z zieleniną, rozprowadzić nadzienie z góry i wypełnić pozostałym ciastem. Piec w temperaturze 195 stopni przez 20-25 minut.
Ciasto francuskie z pieca pita z serem i zielenią
Składniki:
- lawasz - 2 liście;
- śmietana - 165 g;
- twardy ser - 155 g;
- twarożek - 430 g;
- jaja - 3 sztuki;
- garść różnych zieleni.
Przygotowanie
Ułóż jedną z pita chleba pita w odpowiednim naczyniu do pieczenia. Na wierzch rozprowadzić połowę nadzienia z mieszanki twardego sera z ziołami i serem. Złóż brzegi chleba pita razem. Ubij jajka i kwaśną śmietanę, zalej połowę. Powtórzyć warstwę chleba pita, nadzienia i kwaśnej śmietany. Wlać ciasto pozostałą mieszanką śmietany i jaj. Piec przez godzinę przy 180.