Duma kuchni rosyjskiej to tak zwane placki z kapustą. Są pieczone, zarówno ze świeżych, jak iz kiszonej kapusty. W celu zmiany smaku ciasta z kiszonej kapusty do nadzienia dodaje się grzyby, ryby, wędzone mięso. Ze względu na soczystość nadzienia ciasto staje się przewiewne i delikatne.
Warianty przygotowania ciasta zadziwiają swoją różnorodnością. Może być kwaśny i świeży, chudy i bogaty, z dodatkiem mąki żytniej i gryczanej, a po prostu płyn, wlewając.
Przygotujmy dzisiaj ciasto z kiszoną kapustą na nowy przepis.
Szybkie ciasto z kapustą i ziemniakami na jogurcie
Składniki:
- kiszona kapusta - 0,4 kg;
- ziemniaki - 3 bulwy;
- pieczarki - 100 g;
- cebula - 120 g;
- jaja - 3 sztuki;
- śmietana - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- mąka - 120 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- cukier - do smaku;
- olej roślinny - 100 ml;
- nasiona sezamu - 30 g;
- sól.
Przygotowanie
Obraną i posiekaną cebulę smażyć na oleju przez trzy minuty, dodać umytą i wyciśniętą kiszoną kapustę, posiekane grzyby, cukier i sól w razie potrzeby i mieszać przez piętnaście minut mieszając od czasu do czasu. Oddzielnie smaż ziemniaki obrane i starte.
Teraz przygotowujemy ciasto. W tym celu ubij jajka, śmietanę, kefir, sól i proszek do pieczenia do jednorodności. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy.
Nasmarować formę oleju roślinnego do pieczenia, ułożyć nadzienie kapustowo-grzybowe, a na wierzchu usmażone ziemniaki. Na wierzch wylać i równomiernie rozprowadzić ciasto, posypać sezamem i piec w piekarniku przez trzydzieści minut w temperaturze 180 stopni.
Dobrze schłodzone w formie ciasta, wyjąć, pokroić na kawałki i podać na stół.
Ciasto z kiszoną kapustą z ciasta francuskiego
Składniki:
- gotowe ciasto kruche - 500 g;
- kiszona kapusta - 550 g;
- boczek wędzony - 100 g;
- śmietana - 250-300 g;
- twardy ser - 175 g;
- cukier - do smaku;
- olej roślinny;
- mielone ziele angielskie i czarny pieprz;
- posiekane zioła.
Przygotowanie
Opłucz i ściśnij kiszoną kapustę usmażoną z plastrami wędzonego boczku w oleju roślinnym do miękkości, na koniec z cukrem, słodkim i czarnym pieprzem i schłodź do ciepłego stanu. Śmietana jest mieszana z startym serem.
Gotowe ciasto jest rozprowadzane w formie, w której ciasto zostanie upieczone, pozostawiając boki na przyrządy. Następnie rozprowadzamy kapustę i boczek, z góry równomiernie rozprowadzamy kwaśną śmietanę z serem, odwracamy boki i pieczemy w temperaturze 220 stopni przez trzydzieści minut.
Podajemy ciasto ciepłe, posypane posiekanymi ziołami.