Ciasto do kawy, a raczej jego receptura, jest dość skomplikowana, ale pozostaje najsmaczniejszym deserem.
Ciasto "Coffee Symphony"
Ten deser przypomina nieco biszkoptowy tort kawowy, ale jest znacznie dłuższy i trudniejszy w przygotowaniu. Chociaż, oczywiście, wynik jest tego wart.
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 2 przedmioty;
- woda - 2/3 artykułów;
- jaja - 8 sztuk;
- cukier - 1,5 sztuki;
- kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- wanilia - 1,5 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka;
- kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - pół wieku;
- czarna czekolada - 100 g.
Do kremu:
- krem 35% - 700 ml;
- śmietana - 200 g;
- twarożek - 350 g;
- cukier puder - 150 g.
Przygotowanie
Aby rozpocząć przygotowanie tego pysznego ciasta czekoladowo-kawowego, potrzebujesz ciasta. Kawa rozpuszcza się we wrzącej wodzie, a czekolada jest wcierana na drobną tarkę. W głębokiej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. W środku mieszanki mąki zrób dziurę i wylej olej roślinny, żółtka z jajek, wanilii i kawy. Dobrze wymieszaj trzepaczką, dodaj startą czekoladę i ponownie zamieszaj. W innym pojemniku ubij wiewiórki kwasem, aż wywrócą się do góry nogami. Delikatnie dodaj ubite białka do ciasta i wymieszaj z łopatką. Spód formy przykryty jest papierem do pieczenia, wlać ciasto i piec w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 180 stopni, aż będzie całkowicie gotowy. Gdy ciasto będzie gotowe, wyciągnij je z piekarnika, ostudź i pokrój na 3 kawałki.
Zmieszaj twarożek ze śmietaną, cukrem pudrem i wymieszaj do homogenicznego blendera. W innym pojemniku ubij śmietankę i delikatnie wymieszaj z mieszanką twarogową. Na pierwszym placku umieść krem na wierzchu. Podobnie, rozłóż drugie ciasto i przykryj trzecie. Przykryj całe ciasto śmietaną i wygładź nożem lub specjalną szpatułką. Udekoruj ciasto według uznania z tartą czekoladą lub kakao. Pozwól mu stać 4-5 godzin i śmiało podporządkuj się stolikowi.
Kawowy mus czekoladowy
Ten tort okazuje się wyjątkowo miękki i przewiewny. Po prostu rozpływa się w ustach, eksplodując jasnym smakiem mocnej kawy, delikatnego kremu i cierpkiej whisky.
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 100 g;
- mocna kawa - 100 ml;
- kakao w proszku 25 g;
- masło - 100 g;
- wanilia - 10 g;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- sól.
Do musu:
- mleko - 200 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- krem 30% - 200 ml;
- mocna kawa - 200 ml;
- żelatyna - 15 g;
- skrobia kukurydziana - 4 łyżki. łyżki;
- cukier - 6 łyżek. łyżki;
- whisky - 50 ml.
Do impregnacji:
- mocna kawa - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Potrząsnąć masłem i ubić z połową cukru. Dodaj żółtka i wymieszaj jeszcze raz. Dodaj waniliową kawę z masłem i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wlać do środka masę kawy i masła i zagnieść ciasto. Ubij białka ze szczyptą soli i pozostałym cukrem do uzyskania gęstej pianki. Ostrożnie wrzuć piankę do ciasta i ponownie zamieszaj. Uformować olej z olejem, wlać ciasto i piec do gotowości w temperaturze 180 stopni. Gdy ciasto będzie gotowe, zalać je gotowaną kawą i pozostawić do wystygnięcia.
Rozpocznij gotowanie pianki. Mleko doprowadzić do wrzenia. W innym pojemniku wymieszać żółtka, skrobię, kawę i 4 łyżki cukru. Wlać mieszaninę kawy do mleka i mieszając gotować, aż będzie gęsta. Natychmiastowa żelatyna moczyć w dwóch łyżkach wody. Gdy żelatyna spuchnie, dodaj nieco więcej wody i lekko podgrzej. Gotową żelatynę i whisky wlać do schłodzonej śmietany. Następnie dodaj bitą śmietanę do śmietany. Ubij pozostałe białka z dwiema ostatnimi łyżkami cukru i dodaj do śmietany. Schłodzony i namoczony placek włożyć z powrotem do formy i wylać śmietanę na wierzch. Pozostaw ciasto w lodówce na noc. Zanim wyciągniesz gotowy deser z formy, delikatnie chodź nożem wzdłuż krawędzi formy.